Рулька у фользі в духовці
Рецепт 4: Рулька у фользі в духовці з квашеною капустою
Традиційне російське блюдо. Раніше його готували в печі, але сьогодні все набагато простіше, завдяки фользі. Рулька виходить соковита, ароматна, добре поєднується з квашеною капустою. І не намагайтеся замінити її свіжим овочем, вийде зовсім не те. Страва готується в два етапи з попередньою варінням.
Інгредієнти
• 1 рулька;
• 700 грамів квашеної капусти;
• 7 зубків часнику;
• 1 ложка солі;
• 5 горошин перцю;
• 2 лаврових листа;
• ¼ Ложки чорного перцю;
• 50 грамів масла;
• 3 ложки сметани;
• ½ Ложки гірчиці;
• 2 цибулини.
Приготування
1. Промиваємо ніжку, витираємо шкіру насухо.
2. Чистимо зубчики часнику, змочуємо і занурюємо в сіль. Робимо в шкірці і м’ясі розрізи, встромляємо підготовлені часточки. Сіль використовуємо не всю, половину залишаємо для змащування шматка.
3. Тепер рульку потрібно обмотати нитками, щоб шкірка не злізла при варінні.
4. Кладемо заготовку в каструлю, додаємо одну очищену цибулину, лаврові листочки, всипаємо залишки солі, заливаємо водою і варимо 1,5 години. За бажанням в бульйон можна додати перчик горошком, зірочки гвоздики.
5. Нарізаємо дрібно залишилася цибулину, обсмажуємо в сковороді до прозорості.
6. Додаємо капусту і смажимо з цибулею близько 10 хвилин.
7. Готову рульку дістаємо, остуджуємо, видаляємо нитки, натираємо чорним перчиком зі сметаною.
8. На шматок фольги викладаємо капусту. Зверху підготовлений шматок, запечатуємо і ставимо в духовку на 40 хвилин.
9. Якщо потрібно підсмажити свинячу ніжку до рум’яної скоринки, то за 15 хвилин до закінчення приготування знімаємо фольгу і доводимо до потрібного кольору.