Рулька у фользі в духовці

Рецепт 4: Рулька у фользі в духовці з квашеною капустою

Традиційне російське блюдо. Раніше його готували в печі, але сьогодні все набагато простіше, завдяки фользі. Рулька виходить соковита, ароматна, добре поєднується з квашеною капустою. І не намагайтеся замінити її свіжим овочем, вийде зовсім не те. Страва готується в два етапи з попередньою варінням.

Інгредієнти

• 1 рулька;

• 700 грамів квашеної капусти;

• 7 зубків часнику;

• 1 ложка солі;

• 5 горошин перцю;

• 2 лаврових листа;

• ¼ Ложки чорного перцю;

• 50 грамів масла;

• 3 ложки сметани;

• ½ Ложки гірчиці;

• 2 цибулини.

Приготування

1. Промиваємо ніжку, витираємо шкіру насухо.

2. Чистимо зубчики часнику, змочуємо і занурюємо в сіль. Робимо в шкірці і м’ясі розрізи, встромляємо підготовлені часточки. Сіль використовуємо не всю, половину залишаємо для змащування шматка.

3. Тепер рульку потрібно обмотати нитками, щоб шкірка не злізла при варінні.

4. Кладемо заготовку в каструлю, додаємо одну очищену цибулину, лаврові листочки, всипаємо залишки солі, заливаємо водою і варимо 1,5 години. За бажанням в бульйон можна додати перчик горошком, зірочки гвоздики.

5. Нарізаємо дрібно залишилася цибулину, обсмажуємо в сковороді до прозорості.

6. Додаємо капусту і смажимо з цибулею близько 10 хвилин.

7. Готову рульку дістаємо, остуджуємо, видаляємо нитки, натираємо чорним перчиком зі сметаною.

8. На шматок фольги викладаємо капусту. Зверху підготовлений шматок, запечатуємо і ставимо в духовку на 40 хвилин.

9. Якщо потрібно підсмажити свинячу ніжку до рум’яної скоринки, то за 15 хвилин до закінчення приготування знімаємо фольгу і доводимо до потрібного кольору.