Рулет із курячого філе

Рулет з курячим філе в листковому тісті – «Гулівер»

Інгредієнти:

• 2,5 кг філе курячого охолодженого;

• півкіло листкового тіста;

• свіжі печериці – 100 гр.;

• дві цибулини;

• 1 морквина;

• стебло селери;

• формові смужки бекону – 15 шт.;

• білі хлібні крихти – 100 гр.;

• три сирих яйця.

Спосіб приготування:

1. Обмытое куряче м’ясо трохи просушіть і розріжте кожне філе поперек на три шматки. Перев’яжіть кожен шматок в декількох місцях ниткою, формуючи з м’яса брусочки.

2. На сковороді добре прогрійте рослинне масло і підрум’яньте шматочки м’яса з кожної сторони. Час – не більше трьох хвилин на сторону. Остудіть і видаліть нитки.

3. Великою теркою натріть моркву. Цибулю, селеру, печериці дрібно наріжте гострим ножем, намагаючись не дрібнити. Обсмажте овочі з грибами на пісному маслі до готовності. Зніміть сковороду з вогню і перекладіть її вміст в миску.

4. Додайте овочі з грибами два яйця, дрібку солі і мелений перець. Всипте хлібну крихту і добре все перемішайте.

5. М’яке листкове тісто акуратно, не пошкоджуючи структури, розкачайте в пласт. На нього викладіть суцільним полотном смужки бекону. Поверх розрівняйте половину приготовленої начинки. Не покривайте весь пласт, залишайте по краях вільне місце.

6. По центру укладіть шматочки обсмаженого філе. Прикрийте шматочки м’яса залишилася начинкою і загорніть на неї вільні краї бекону. Загорніть тісто і ретельно скріпіть краю.

7. Приберіть рулет на півтори години в холодильник. Потім змастіть яйцем і запечіть при 200 градусах. Час – 50 хвилин.