Рулет із курячого філе
Міні-рулети з курячого філе з цитрусовим соусом
Інгредієнти:
• 600 грамів курячої грудки;
• два невеликих апельсина;
• три мандарина;
• 50 мл винного оцту.
Соус:
• апельсини – 3 шт.;
• один лимон;
• великий зубчик часнику.
Спосіб приготування:
1. Шматки м’яса промийте, зріжте залишився жир і зайві плівки. Обсушіть насухо паперовими рушниками. Распластуйте вздовж волокон на 2-3 частини. Товщина кожної повинна бути не менше 1 див.
2. Кожен шматок м’яса лише злегка відбийте молоточком. Посипте сіллю, за бажанням та за наявності додайте щіпку кардамону, приперчите. Збризніть винним оцтом і перекладіть в миску. Залиште постояти чверть години.
3. Очищені цитрусові розділіть по шматочкам. Акуратно зніміть грубу верхню плівку.
4. На кожну відбивну покладіть по дві апельсинових і мандаринових часточки. Загорніть рулетом і сколите зубочисткою. Можна перетягнути рулети шпагатом.
5. У великій сковороді розігрійте рослинний жир. Перекладіть в нього приготовані рулетики і обсмажте. Щоб м’ясо рівномірно просмажене, періодично перевертайте рулети.
6. Готові міні-рулети зніміть зі сковороди. Щоб не охолонули, добре укрийте посуд з виробами рушником.
7. Апельсини з лимоном обдайте окропом. Розріжте навпіл і вичавити сік. Часник дрібно порубаєте ножем. Покладіть в сковороду, на якій обсмажували рулети і прогрійте при малій температурі протягом 30 секунд.
8. Додайте проціджений цитрусовий сік. Швидко доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і проваріть до загустіння. Посоліть і приперчите готовий соус за смаком.