Рулет із курячого філе
Закусочний рулет із курячого філе
Інгредієнти:
• незбиране свіже куряче філе;
• 150-200 гр. курячих шкурок;
• яйце;
• невелика морквина;
• консервований горошок – 1/3 банки (половина склянки);
• 50 грамів вареної шинки;
• велика головка цибулі;
• три часточки часнику.
Спосіб приготування:
1. Не очищаючи, обмийте морквину і відваріть в шкірці до готовності. Добре охолодіть і тільки потім зніміть шкірку.
2. Зваріть круто яйце і охолодіть, опустивши в достатній обсяг холодної води, очистіть.
3. Філе промийте, зачистіть від залишків курячого жиру і наріжте. Пропустіть через «тонку» решітку м’ясорубки.
4. Шинку і відварну моркву наріжте одноразмерной соломкою. Цибуля і часник – невеликими кубиками.
5. Курячий фарш посоліть, по своєму смаку приперчите. Додайте цибулю з часником і ретельно вимісіть, можна фарш злегка відбити про обробну дошку.
6. Шкурки добре промийте. Якщо на них є залишки пір’я – видаліть пінцетом.
7. Розстеліть харчову плівку і злегка змочіть її водою. Розгорніть курячі шкірки і викладіть їх на плівку. Намагайтеся розкласти так, щоб між шкурками не було зазорів.
8. Поверх шкірки розкладіть рівним шаром курячий фарш. За нього – шинку, горошок і моркву. По центру зробіть «доріжку» з рубленого великими скибками яйця.
9. Поверніть всі рулетом і щільно обв’яжіть кулінарною ниткою. Плівка при цьому повинна залишитися на рулеті.
10. Покладіть рулет в киплячу воду і проварити після закипання 30 хв. зніміть плівку і запечіть при 200 градусах до рум’яної скоринки в гарячій духовці.