Рубані котлети з свинини
Рубані котлети з свинини – корисні поради та хитрості
Добре відбите котлетне м’ясо пускає сік, що містить колаген – клейка речовина, яка допомагає зберігати форму напівфабрикату. Але трапляється, що котлети розсипаються на сковороді.
Причин цього може бути декілька.
Швидко виправити ситуацію допоможе додати у фарш невеликої кількості крохмалю, борошна, яйця.
При цьому фарш потрібно знову ретельно перемішати, відбити і дати час, щоб він трохи постояв у холоді.
Тому, приступаючи до смаження котлет, спочатку спробуйте посмажити тільки одну, щоб перевірити консистенцію фаршу і спробувати котлету на смак.