Рубані котлети з свинини
Рецепт 6. Рубані котлети з свинини та яловичої печінки
Інгредієнти:
Печінка
Цибуля
Сіль
Часник
Вершкове масло
Панірувальні сухарі
Свинина, рублена
Яйце
Перець
Приготування:
Яловичу печінку очистити від плівки і жовчних проток, наріжте невеликими шматочками, злегка відбийте і обсмажте по 2 хвилини з обох сторін. Пасеруйте довільно нарізану цибулю і часник. Коли печінку і цибулю охолонуть покладіть їх у комбайн або занурювальний блендер, додайте вершкове масло, спеції і перетворіть в пасту пишної консистенції.
Рубану свинину розділіть на порції по 100 г і сформуйте плоскі кружечки завтовшки не більше 1 див. Розкладіть по центру сформовані з печінковою пасти і охолоджені кульки. Загорніть паштет у фарш. Запаніруйте напівфабрикати в яйцях і сухарях двічі. Кулясті котлети посмажте в киплячому фритюрі.