Рубані котлети з свинини

Рецепт 6. Рубані котлети з свинини та яловичої печінки

Інгредієнти:

Печінка

Цибуля

Сіль

Часник

Вершкове масло

Панірувальні сухарі

Свинина, рублена

Яйце

Перець

Приготування:

Яловичу печінку очистити від плівки і жовчних проток, наріжте невеликими шматочками, злегка відбийте і обсмажте по 2 хвилини з обох сторін. Пасеруйте довільно нарізану цибулю і часник. Коли печінку і цибулю охолонуть покладіть їх у комбайн або занурювальний блендер, додайте вершкове масло, спеції і перетворіть в пасту пишної консистенції.

Рубану свинину розділіть на порції по 100 г і сформуйте плоскі кружечки завтовшки не більше 1 див. Розкладіть по центру сформовані з печінковою пасти і охолоджені кульки. Загорніть паштет у фарш. Запаніруйте напівфабрикати в яйцях і сухарях двічі. Кулясті котлети посмажте в киплячому фритюрі.