Рубані котлети з свинини

Рецепт 1. Рубані котлети з свинини натуральні

Список продуктів:

Свинина (шия) 800 г

Сіль, перець

Яйце 2 шт.

Сухарі, білі (для панірування) 200 г

Вода 50 мл

Жир 100 мл

Приготування:

М’якоть помийте, видаліть плівку, просушіть і нарізуйте кубиками 0,5х0,5 см або скористайтеся м’ясорубкою з крупною решіткою. Додайте перець, посоліть. Перемішайте котлетну масу, щоб рівномірно розподілити смакові добавки і відбивайте: фрагменти рубаною маси повинні склеиться між собою і не розсипатися. Потримайте фарш в холодильнику для дозрівання.

Дістаньте не раніше, ніж через півгодини і розділіть на порції по 130 р. В глибоку миску розбийте яйця, збийте їх віночком і долийте води. На широке і плоске блюдо висипте панірувальні сухарі і розподіліть їх по всій поверхні. Розігрійте в сковороді жир. Сформуйте плоскі овальні котлети. Опускайте їх у збиті яйця і, обвалюючи в сухарях, покладіть в розігрітий жир. Обсмажуйте до золотисто-коричневої скоринки з обох сторін, по черзі.