Рубані котлети з свинини
Рецепт 1. Рубані котлети з свинини натуральні
Список продуктів:
Свинина (шия) 800 г
Сіль, перець
Яйце 2 шт.
Сухарі, білі (для панірування) 200 г
Вода 50 мл
Жир 100 мл
Приготування:
М’якоть помийте, видаліть плівку, просушіть і нарізуйте кубиками 0,5х0,5 см або скористайтеся м’ясорубкою з крупною решіткою. Додайте перець, посоліть. Перемішайте котлетну масу, щоб рівномірно розподілити смакові добавки і відбивайте: фрагменти рубаною маси повинні склеиться між собою і не розсипатися. Потримайте фарш в холодильнику для дозрівання.
Дістаньте не раніше, ніж через півгодини і розділіть на порції по 130 р. В глибоку миску розбийте яйця, збийте їх віночком і долийте води. На широке і плоске блюдо висипте панірувальні сухарі і розподіліть їх по всій поверхні. Розігрійте в сковороді жир. Сформуйте плоскі овальні котлети. Опускайте їх у збиті яйця і, обвалюючи в сухарях, покладіть в розігрітий жир. Обсмажуйте до золотисто-коричневої скоринки з обох сторін, по черзі.