Різдвяний гусак

Рецепт різдвяного гусака з гречкою і грибами

Шикарний рецепт святкового різдвяного гусака з гречаною кашею. Тут для начинки додатково використовуються гриби. Можна брати будь-які.

Інгредієнти

• гусак 2,5-3 кг;

• 2 зубки часнику;

• стакан гречки;

• цибулина і одна морквина;

• 200 г грибів;

• 1 ст. л. олії;

• 100 г чорносливу;

• 100 г бекону;

• спеції.

Приготування

1. Гусака вимочуємо 5-6 годин в солоній воді, на літр достатньо 1,3 ложки. Можна розсіл не кип’ятити. За смаком кладемо спеції.

2. Заливаємо склянку промитої гречки 1,5 склянки окропу і, відварюємо кашу. Вона вийде суха, так і повинно бути.

3. Бекон ріжемо кубиками, викладаємо в сковорідку, трохи обсмажуємо, додаємо луки моркву, порізані крупною соломкою.

4. Через хвилину в сковороду додаємо відварені гриби. Якщо вони великі. То попередньо нарізаємо. Злегка обсмажуємо, приправляємо начинку спеціями, додаємо часник і змішуємо з гречаною кашею.

5. Додаємо в начинку чорнослив. Попередньо його треба розмочити, розрізати навпіл.

6. Вимочену тушку звільняємо від води, добре витираємо серветками з усіх боків і наповнюємо приготовленої кашею. Зашиваємо.

7. Робимо ножем невеликі розрізи по грудині, щоб жир не витікав в деко. Зверху тушку злегка обмазуємо маслом.

8. Накриваємо форму фольгою, готуємо гусака 2,5 години при 170 градусах.