Різдвяний гусак

Рецепт різдвяного гусака з яблуками

Найпростіший рецепт приготування різдвяного гусака з яблуками в духовці. Бажано подбає про птаха заздалегідь, тушку вимочують у розсолі не менше 12 годин.

Інгредієнти

• гуска;

• 1 кг яблук;

• сіль, перець, лавр;

• 1-2 головки цибулі;

• 2 ст. л. олії злив.

Приготування

1. Тушку промити. Бажано відразу видалити зайвий жир. Якщо на шкірці є пір’я, то общипуємо, осмаливаем.

2. Кип’ятимо в каструлі воду з сіллю. На кожен літр кладемо 1,5 ст. л. Кидаємо перець горошком, лавр, кришимо цибулину і вимикаємо. Остуджуємо до холодного стану.

3. Занурюємо гусака в маринад, залишаємо на всю ніч. Можна витримати добу.

4. Виймаємо птицю, підвішуємо або кладемо на решітці, даємо стекти воді.

5. Яблука нарізаємо великими шматками, заповнюємо нутро тушки, защипуємо шкіру зубочистками або просто зашиваємо нитками.

6. Зверху птицю змащуємо вершковим маслом. За смаком у нього можна додавати різні спеції, але не зелень. В іншому випадку шматочки підгорять.

7. Перекладаємо гусака в змащене деко спинкою вгору. Готуємо при 180 півгодини.

8. Перевертаємо, змащуємо жиром з дека, залишаємо в духовці ще на годину.

9. Виймаємо гусака, обливаємо жиром, якого повинно було достатньо зібратися в листі, прикриваємо зверху фольгою, ставимо в духовку ще не 40-45 хвилин.

10. Виймаємо, даємо птиці полежати у фользі ще 15-20 хвилин. При подачі обкладаємо гусака навколо свіжими яблуками, прикрашаємо зеленню, посипаємо журавлиною.