Різдвяний гусак

Різдвяний гусак з вином, айвою і яблуками

Для приготування такого різдвяного гусака знадобиться глибокий лист або велика форма. Птах вийде незвичайно ніжною і ароматною. Плюсом рецепту є те, що тушку не потрібно заздалегідь маринувати.

Інгредієнти

• 250 г червоного вина;

• невеликий гусак;

• 1,5 кг дрібних яблук;

• 1 велика айва;

• 2 ч. л. солі;

• 3 ч. л. чорного перцю або суміші різних видів;

• корінь петрушки, селери, 1 морква і цибуля.

Приготування

1. Підготовлену тушку промити, висушити зсередини серветками, натерти з усіх боків сумішшю з солі з чорним перцем. Якщо тушка велика, то солі можна взяти більше.

2. Порізати айву і половину яблук. Засунути в гусака, щільно набивати не потрібно. Зашити отвір ниткою.

3. Вино змішати з такою ж кількістю води, вилити на деко.

4. Викласти зверху гусака.

5. Порізати великими шматками цибулю і моркву, корінь петрушки, селери. Змішати все це з рештою яблуками, шматочками айви.

6. Викласти приготовану суміш навколо птахи.

7. Ставимо в духовку на півгодини. Готуємо гусака при 180.

8. Виймаємо, перевертаємо. Готуємо ще 30 хвилин.

9. З решти яблук виймаємо серединки. Зручно для цього використовувати спеціальну виїмку.

10. Дістаємо гусака, беремо велику ложку і рясно поливаємо сумішшю з фруктового соку, жиру й вина, якої повинно вистачити на дні дека.

11. Розкладаємо навколо цілі яблучка, злегка утапливаем. Ложкою поливаємо кожне все тими ж соками з жиром.

12. Тепер накриваємо форму фольгою, готуємо ще 30 хвилин.

13. Якщо потрібно сильніше підсмажити пташку, фольга видаляється, температура додається до 220 градусів, підсмажуємо шкірку до рум’яного кольору.