Різдвяний гусак
Різдвяний гусак з вином, айвою і яблуками
Для приготування такого різдвяного гусака знадобиться глибокий лист або велика форма. Птах вийде незвичайно ніжною і ароматною. Плюсом рецепту є те, що тушку не потрібно заздалегідь маринувати.
Інгредієнти
• 250 г червоного вина;
• невеликий гусак;
• 1,5 кг дрібних яблук;
• 1 велика айва;
• 2 ч. л. солі;
• 3 ч. л. чорного перцю або суміші різних видів;
• корінь петрушки, селери, 1 морква і цибуля.
Приготування
1. Підготовлену тушку промити, висушити зсередини серветками, натерти з усіх боків сумішшю з солі з чорним перцем. Якщо тушка велика, то солі можна взяти більше.
2. Порізати айву і половину яблук. Засунути в гусака, щільно набивати не потрібно. Зашити отвір ниткою.
3. Вино змішати з такою ж кількістю води, вилити на деко.
4. Викласти зверху гусака.
5. Порізати великими шматками цибулю і моркву, корінь петрушки, селери. Змішати все це з рештою яблуками, шматочками айви.
6. Викласти приготовану суміш навколо птахи.
7. Ставимо в духовку на півгодини. Готуємо гусака при 180.
8. Виймаємо, перевертаємо. Готуємо ще 30 хвилин.
9. З решти яблук виймаємо серединки. Зручно для цього використовувати спеціальну виїмку.
10. Дістаємо гусака, беремо велику ложку і рясно поливаємо сумішшю з фруктового соку, жиру й вина, якої повинно вистачити на дні дека.
11. Розкладаємо навколо цілі яблучка, злегка утапливаем. Ложкою поливаємо кожне все тими ж соками з жиром.
12. Тепер накриваємо форму фольгою, готуємо ще 30 хвилин.
13. Якщо потрібно сильніше підсмажити пташку, фольга видаляється, температура додається до 220 градусів, підсмажуємо шкірку до рум’яного кольору.