Рибний торт

4. Рибний торт з омлету

Продукти:

Хек (філе) 600 г

Яйця 8 шт.

Молоко незбиране 140 мл

Лимон ½ шт.

Олія (для смаження) 50 мл

Цибуля ріпчаста 150 г

Цибуля зелена 300 г

Вершкове масло (72,5%) 140 г

Сіль

Рис варений-300 г

Копчена скумбрія 350 г

Майонез 180 г

Свіжі огірки 400 г

Кукурудза, консервована 200 г

Порядок роботи:

Філе риби витримайте 30-40 хвилин у воді, додавши в неї половину лимона, спеції, сіль. Після просушіть філе серветкою, наріжте середніми кубиками; обсмажте рибу в олії з нарізаною ріпчастою цибулею. Перекладіть рибу на тарілку, розділивши її навпіл.

Яйця і молоко теж розділіть на дві частини. Збийте 3 яйця до збільшення обсягу в три рази, поступово, тонкою цівкою влийте половину молока не припиняючи збивання. Додайте трохи солі. На сковороді розтопіть 50 г вершкового масла, покладіть половину обсмаженої риби і влийте збиті яйця. Накрийте сковороду кришкою, посмажте омлет з рибою на повільному вогні. Перекладіть його на блюдо, присипте рубаним зеленим луком. Точно також посмажте другу частину омлету.

Варений рис промийте в холодній воді, збризніть лимоном, поперчіть. З’єднайте його з кукурудзою, дрібно нарізаною копченою рибою. Заправте майонезом (1/2 частина). Викладіть приготований салат на шар омлету. Зверху покладіть другий омлет, накривши начинку торта. Змастіть поверхню напівфабрикату майонезом, покладіть кружечки огірків, прикрасьте зеленню і майонезом. Такий рибний торт потрібно подавати негайно; зберігайте його не більше двох годин з моменту приготування, в холодильнику