Рибний торт
4. Рибний торт з омлету
Продукти:
Хек (філе) 600 г
Яйця 8 шт.
Молоко незбиране 140 мл
Лимон ½ шт.
Олія (для смаження) 50 мл
Цибуля ріпчаста 150 г
Цибуля зелена 300 г
Вершкове масло (72,5%) 140 г
Сіль
Рис варений-300 г
Копчена скумбрія 350 г
Майонез 180 г
Свіжі огірки 400 г
Кукурудза, консервована 200 г
Порядок роботи:
Філе риби витримайте 30-40 хвилин у воді, додавши в неї половину лимона, спеції, сіль. Після просушіть філе серветкою, наріжте середніми кубиками; обсмажте рибу в олії з нарізаною ріпчастою цибулею. Перекладіть рибу на тарілку, розділивши її навпіл.
Яйця і молоко теж розділіть на дві частини. Збийте 3 яйця до збільшення обсягу в три рази, поступово, тонкою цівкою влийте половину молока не припиняючи збивання. Додайте трохи солі. На сковороді розтопіть 50 г вершкового масла, покладіть половину обсмаженої риби і влийте збиті яйця. Накрийте сковороду кришкою, посмажте омлет з рибою на повільному вогні. Перекладіть його на блюдо, присипте рубаним зеленим луком. Точно також посмажте другу частину омлету.
Варений рис промийте в холодній воді, збризніть лимоном, поперчіть. З’єднайте його з кукурудзою, дрібно нарізаною копченою рибою. Заправте майонезом (1/2 частина). Викладіть приготований салат на шар омлету. Зверху покладіть другий омлет, накривши начинку торта. Змастіть поверхню напівфабрикату майонезом, покладіть кружечки огірків, прикрасьте зеленню і майонезом. Такий рибний торт потрібно подавати негайно; зберігайте його не більше двох годин з моменту приготування, в холодильнику