Рибний торт
2. Рибний торт «Наполеон» з оселедцевим маслом
Необхідні інгредієнти:
Борошно 0,6 кг
Яйця 2 шт.
Молоко цільне 150 мл
Сіль, дрібна
Цукор рафінований 50 г
Дріжджі сухі 11 р
Спред або маргарин 100 г
Вершкове масло (72,5%) 300 г
Оселедець, маринована 600 г
Зелена цибуля 200 г
Сік, лимонний 150 мл і часточки (для оформлення)
Гілочки кропу
Ікра, червона 50 м (для прикраси поверхні)
Технологія приготування:
Розпустіть дріжджі в теплому молоці, додавши 150 г просіяного борошна і цукор. Як тільки маса почне пінитися, додайте сіль, збиті яйця, м’яке масло. Просійте борошно і замішують тісто до готовності: воно повинно легко відставати від рук і посуду. Накрийте серветкою або рушником, поставте в тепло: дайте піднятися. Розігрійте духовку до 200С. Підготуйте круглу форму: змастіть її рослинним жиром. Випікайте 40-45 хвилин.
Коли хліб охолоне, наріжте його пластами, поперек. Зніміть цедру з лимонів і видавіть сік. Збризніть хліб свіжим лимонним соком.
Філе очищеної оселедця помийте. Якщо використовуєте звичайну солону рибу, приготуйте для неї маринад з оцтом, цукром, запашним перцем і гвоздикою. Витримаєте, принаймні, пару годин, щоб риба просочилася пряними спеціями. Після цього вийміть з маринаду і, з’єднавши шматочки оселедця з маслом, перебити блендером. Оселедцевим маслом намажте кожен пласт спеченого хліба, присипте шари рубаним зеленим луком. Складіть їх один на одного. Верх торта прикрасити ікрою, часточками лимонів і кропом.