Рибний торт
1. Закусочний рибний торт з замороженим тунцем
Інгредієнти:
Вірменський лаваш 4 шт.
400 г філе тунця
Вершки, цільні 20% 280 мл
Цибулю, негострий 150 г
Вершкове масло, натуральне 50 г
Лимон 150 г (1 шт)
Майоран 50 г
Гірчиця, негостра 50 г
Яйця-5 шт.
Олія, оливкова 120 мл
Сіль
Часник – за смаком
Винний оцет 30 мл
Зелень
Технологічна карта:
Підготовлені шматочки рибного філе збризніть лимонним соком, поперчіть, додайте майоран. Витримайте рибу в маринаді не менше години. У сотейнику розігрійте масло, покладіть рубаний часник і обсмажуйте рибу. Додайте нарізану цибулю, шматочок масла, пасеруйте 5-7 хвилин. Вилийте в сковороду вершки, накрийте кришкою і вимкніть плиту через 5 хвилин. Охолодіть тушковану рибу. Очистіть яйця і покладіть їх у чашу блендера, разом з рибою у вершковому соусі. Додайте дві чайні ложки діжонської гірчиці, сіль, перець, оцет або лимонний сік. Перебити масу до пюреобразного стану.
Готові лаваші розріжте навпіл, щоб вийшло 8 аркушів однакового розміру. Приготованим паштетом змащуйте кожен прямокутний аркуш лаваша. Укладайте промазані листи один на одного. Верх прикрасьте рубаною зеленню і компонентами страви.