Рибний торт

1. Закусочний рибний торт з замороженим тунцем

Інгредієнти:

Вірменський лаваш 4 шт.

400 г філе тунця

Вершки, цільні 20% 280 мл

Цибулю, негострий 150 г

Вершкове масло, натуральне 50 г

Лимон 150 г (1 шт)

Майоран 50 г

Гірчиця, негостра 50 г

Яйця-5 шт.

Олія, оливкова 120 мл

Сіль

Часник – за смаком

Винний оцет 30 мл

Зелень

Технологічна карта:

Підготовлені шматочки рибного філе збризніть лимонним соком, поперчіть, додайте майоран. Витримайте рибу в маринаді не менше години. У сотейнику розігрійте масло, покладіть рубаний часник і обсмажуйте рибу. Додайте нарізану цибулю, шматочок масла, пасеруйте 5-7 хвилин. Вилийте в сковороду вершки, накрийте кришкою і вимкніть плиту через 5 хвилин. Охолодіть тушковану рибу. Очистіть яйця і покладіть їх у чашу блендера, разом з рибою у вершковому соусі. Додайте дві чайні ложки діжонської гірчиці, сіль, перець, оцет або лимонний сік. Перебити масу до пюреобразного стану.

Готові лаваші розріжте навпіл, щоб вийшло 8 аркушів однакового розміру. Приготованим паштетом змащуйте кожен прямокутний аркуш лаваша. Укладайте промазані листи один на одного. Верх прикрасьте рубаною зеленню і компонентами страви.