Рагу з яловичини

Рагу з яловичини з квасолею і томатами

Інгредієнти:

• 600 грамів яловичини (м’якоті);

• 2 столових ложки олії;

• 50 грамів вершкового масла;

• велика головка цибулі;

• часник – 3 зубчики;

• 200 грамів квасолі консервованої;

• 400 грамів стиглих томатів;

• 300 г картоплі;

• ізюм світлий – 60 грамів.

Спосіб приготування:

1. Наріжте довільними шматочками м’ясо. Дрібно, але і не занадто дрібно.

2. У невеликому казані прогрійте пісне масло і опустіть в нього шматочки яловичини. Швидко обсмажте з усіх боків на сильному вогні, до появи ніжною рум’яної скоринки.

3. Додайте промитий сухий родзинки, посоліть, приперчите. Влийте трохи питної води, трохи більше половини склянки і тушкуйте під щільно закритою кришкою півтори години. Стежте, щоб води завжди було достатньо, при необхідності доливайте.

4. Дрібно порубаєте часник з цибулею і обсмажте їх до золотистого кольору на окремому посуді (сковороді) в соняшниковій олії з додаванням вершкового.

5. З банки з квасолею зцідіть маринад, на томатах зробіть хрестоподібний надріз біля плодоніжки, зніміть шкірку і наріжте м’якоть.

6. Перекладіть томати разом з квасолею в сковороду, добре розмішайте і протримається на невеликому вогні п’ять хвилин.

7. Наріжте великими кубиками очищену картоплю і проваріть буквально сім хвилин.

8. Коли буде готове м’ясо, воно має бути м’яким, перекладіть до нього обсмажені овочі і картоплю. Готуйте ще 25 хв. на невеликому вогні, поки картопля повністю не протушкується.