Рагу з яловичини
Рагу з яловичини з квасолею і томатами
Інгредієнти:
• 600 грамів яловичини (м’якоті);
• 2 столових ложки олії;
• 50 грамів вершкового масла;
• велика головка цибулі;
• часник – 3 зубчики;
• 200 грамів квасолі консервованої;
• 400 грамів стиглих томатів;
• 300 г картоплі;
• ізюм світлий – 60 грамів.
Спосіб приготування:
1. Наріжте довільними шматочками м’ясо. Дрібно, але і не занадто дрібно.
2. У невеликому казані прогрійте пісне масло і опустіть в нього шматочки яловичини. Швидко обсмажте з усіх боків на сильному вогні, до появи ніжною рум’яної скоринки.
3. Додайте промитий сухий родзинки, посоліть, приперчите. Влийте трохи питної води, трохи більше половини склянки і тушкуйте під щільно закритою кришкою півтори години. Стежте, щоб води завжди було достатньо, при необхідності доливайте.
4. Дрібно порубаєте часник з цибулею і обсмажте їх до золотистого кольору на окремому посуді (сковороді) в соняшниковій олії з додаванням вершкового.
5. З банки з квасолею зцідіть маринад, на томатах зробіть хрестоподібний надріз біля плодоніжки, зніміть шкірку і наріжте м’якоть.
6. Перекладіть томати разом з квасолею в сковороду, добре розмішайте і протримається на невеликому вогні п’ять хвилин.
7. Наріжте великими кубиками очищену картоплю і проваріть буквально сім хвилин.
8. Коли буде готове м’ясо, воно має бути м’яким, перекладіть до нього обсмажені овочі і картоплю. Готуйте ще 25 хв. на невеликому вогні, поки картопля повністю не протушкується.