Рагу з картоплею та м’ясом
4. Рагу з картоплею і м’ясом в пряному соусі
Приготоване в пряному соусі рагу дуже соковите і ароматне. Ситне блюдо нагодує смачно і різноманітно.
Інгредієнти:
• 700 г свинини.
• Шість картоплин.
• Великий солодкий перчик.
• Жовтий перчик і половинка зеленого.
• Червоний і зелений чилі.
• Червона цибулина.
• 30 грамів вершкового масла.
• Рослинну олію.
• Ст. ложечка томатної пасти і цукру.
• Три ст. ложки борошна.
• Дві палички кориці.
• Дві щіпки ароматного кмину.
• Вісім горошин запашного і чорного перчика.
• Три лаврушки.
Спосіб приготування:
Кубиком два на два порізати м’ясо. Посмажити з усіх сторін на сковорідці.
Нарізати великими шматками цибуля, картопля та перець.
Перчик чилі нарізати середніми шматками.
Викласти всі овочі (крім картоплі) на деко і запікати в духовці півгодини при температурі 280 градусів.
У кухлик покласти вершкове масло і залити трохи рослинного.
Додати ложечку томатної пасти. Обсмажити на великому вогні до семи хвилин, постійно перемішуючи. Коли піде присмак сирих томатів – масло стане жовто-червоним.
Додати цукор і зав’язати його з пастою. Всипати півтори ложки борошна, щоб домогтися консистенції соусу, постійно заважати. Залити окріп. Посолити.
Закласти в каструльку палички кориці, горошини запашного і чорного перцю, лаврушку. Всипати кмин. Залишити на хвилин десять готуватися.
М’ясо засипати борошном. Трохи посмажити і пересипати в глибоку посудину. Додати картоплю і залити пряним соусом. Готувати не менше півгодини. За десять хвилин до закінчення готування додати овочі з духовки.