Рагу з картоплею та м’ясом – хитрості і корисні поради
М’ясо краще тушкувати в нейтральному середовищі, тому його і овочі бажано смажити на окремих сковорідках.
Томатну пасту потрібно купувати в скляних банках, щоб було видно складу. В процесі приготування рагу з картоплею і м’ясом її слід попередньо обсмажити. З кислої паста стане солодкою і пікантною.
Щоб прискорити готування страви не завадить завжди тримати на кухні готовий окріп. А краще – бульйон. Якщо додавати просто воду, страва може втратити частинку смаку. Бульйон потрібно зварити заздалегідь, розлити у пластикові стаканчики і тримати в морозилці.
Всі інгредієнти потрібно підготувати відразу і тримати на робочій поверхні. Це допоможе працювати швидше і ефективніше.
У сотейнику масло спочатку розігрівається і тільки потім всипається м’ясо для обсмажування і подальшого гасіння.
Рагу зі свининою варто додати трохи цукру. Солодкувате м’ясо популярно в китайській кухні, і багатьом приємний такий незвичайний смак.
