Рагу в горщиках в духовці
Рецепт 4. Овочеве рагу в горщиках в духовці
Інгредієнти:
• невеликий кабачок (молодий);
• два баклажана;
• морква;
• три картоплини;
• два болгарських перцю;
• два помідора;
• ріпчаста цибуля;
• 100 мл овочевого бульйону або води;
• сіль, перець;
• оливкова олія;
• зелень.
Приготування:
1. Цибулю чистимо і шаткуємо чверть кільцями.
2. У перцю видаляємо насіння, розрізаємо на чотири частини і ріжемо великими смугами.
3. Кабачки і баклажани промиваємо. Нарізаємо, не знімаючи шкірку, великими кубиками.
4. Очищену моркву тремо на тертці.
5. Помідори ошпарюємо окропом, позбавляє їх від шкірки, м’якоть нарізаємо шматочками середнього розміру.
6. Розігріваємо в сковороді оливкову олію, викладаємо баклажани, кабачки, моркву, цибулю і болгарський перець. Додаємо сіль, перець і інші спеції за смаком. Обсмажуємо, помішуючи, на сильному вогні протягом 3-5 хвилин.
7. Перекладаємо обсмажені овочі в горщики, на їх місце кладемо помідори, тушкуємо буквально 2 хвилинки, і теж перекладаємо в горщики.
8. В останню чергу обсмажуємо на сковороді протягом 3-6 хвилин нарізану брусками картоплю. Солимо і так само, як і попередні овочі, перекладаємо в горщики.
9. Заливаємо овочі водою або бульйоном, посипаємо рубаною зеленню, якщо є необхідність – досолює, перчимо.
10. Готуємо в духовці 20 хвилин при 180 градусах.