Рагу в горщиках в духовці

Рецепт 4. Овочеве рагу в горщиках в духовці

Інгредієнти:

• невеликий кабачок (молодий);

• два баклажана;

• морква;

• три картоплини;

• два болгарських перцю;

• два помідора;

• ріпчаста цибуля;

• 100 мл овочевого бульйону або води;

• сіль, перець;

• оливкова олія;

• зелень.

Приготування:

1. Цибулю чистимо і шаткуємо чверть кільцями.

2. У перцю видаляємо насіння, розрізаємо на чотири частини і ріжемо великими смугами.

3. Кабачки і баклажани промиваємо. Нарізаємо, не знімаючи шкірку, великими кубиками.

4. Очищену моркву тремо на тертці.

5. Помідори ошпарюємо окропом, позбавляє їх від шкірки, м’якоть нарізаємо шматочками середнього розміру.

6. Розігріваємо в сковороді оливкову олію, викладаємо баклажани, кабачки, моркву, цибулю і болгарський перець. Додаємо сіль, перець і інші спеції за смаком. Обсмажуємо, помішуючи, на сильному вогні протягом 3-5 хвилин.

7. Перекладаємо обсмажені овочі в горщики, на їх місце кладемо помідори, тушкуємо буквально 2 хвилинки, і теж перекладаємо в горщики.

8. В останню чергу обсмажуємо на сковороді протягом 3-6 хвилин нарізану брусками картоплю. Солимо і так само, як і попередні овочі, перекладаємо в горщики.

9. Заливаємо овочі водою або бульйоном, посипаємо рубаною зеленню, якщо є необхідність – досолює, перчимо.

10. Готуємо в духовці 20 хвилин при 180 градусах.