Рагу в горщиках в духовці
Рецепт 6. Овочеве рагу з квасолею і баклажанами
Кількість овочів залежить від ваших смакових уподобань. Деякі овочі можна і зовсім виключити, дещо допустимо додати своє.
Інгредієнти:
• цибулина;
• баклажан;
• болгарський перець;
• часник;
• помідори;
• цукіні;
• банка консервованої червоної квасолі;
• 100 грам сиру;
• вода;
• сіль, спеції (чилі, орегано, прованські трави, суміш перців).
Спосіб приготування:
1. Всі овочі промиваємо, ті, що вимагають очищення, – очищаємо.
2. Банку з квасолею розкриваємо, рідина виливаємо. Саму квасоля обполіскуємо, відкинувши на друшляк.
3. Нарізаємо баклажани довгими смугами, обсмажуємо з двох сторін на сковороді в невеликій кількості рослинного масла до легкого рум’янцю.
4. Обсмажені баклажани остуджуємо і нарізаємо кубиками.
5. У сотейник або сковороду, де обсмажувалися баклажани, викладаємо кільця цибулі, смажимо до пом’якшення.
6. Бланшовані томати ріжемо кубиками, викладаємо до цибулі, тушкуємо.
7. Додаємо болгарський перець, пасеруємо протягом 2-3 хвилин. Вливаємо воду, доводимо до кипіння, відключаємо газ.
8. У великій мисці змішуємо нарізані кубиками цукіні, баклажани, квасоля, подрібнений часник. Солимо, заправляємо спеціями.
9. Викладаємо овочеву суміш в горщики, заливаємо томатною підливою.
10. Посипаємо рагу сиром, запікаємо при 180 градусах 25-30 хвилин.