Рагу в горщиках в духовці

Рецепт 6. Овочеве рагу з квасолею і баклажанами

Кількість овочів залежить від ваших смакових уподобань. Деякі овочі можна і зовсім виключити, дещо допустимо додати своє.

Інгредієнти:

• цибулина;

• баклажан;

• болгарський перець;

• часник;

• помідори;

• цукіні;

• банка консервованої червоної квасолі;

• 100 грам сиру;

• вода;

• сіль, спеції (чилі, орегано, прованські трави, суміш перців).

Спосіб приготування:

1. Всі овочі промиваємо, ті, що вимагають очищення, – очищаємо.

2. Банку з квасолею розкриваємо, рідина виливаємо. Саму квасоля обполіскуємо, відкинувши на друшляк.

3. Нарізаємо баклажани довгими смугами, обсмажуємо з двох сторін на сковороді в невеликій кількості рослинного масла до легкого рум’янцю.

4. Обсмажені баклажани остуджуємо і нарізаємо кубиками.

5. У сотейник або сковороду, де обсмажувалися баклажани, викладаємо кільця цибулі, смажимо до пом’якшення.

6. Бланшовані томати ріжемо кубиками, викладаємо до цибулі, тушкуємо.

7. Додаємо болгарський перець, пасеруємо протягом 2-3 хвилин. Вливаємо воду, доводимо до кипіння, відключаємо газ.

8. У великій мисці змішуємо нарізані кубиками цукіні, баклажани, квасоля, подрібнений часник. Солимо, заправляємо спеціями.

9. Викладаємо овочеву суміш в горщики, заливаємо томатною підливою.

10. Посипаємо рагу сиром, запікаємо при 180 градусах 25-30 хвилин.