Плов з курагою і родзинками
Рецепт 1. Пряний плов з курагою і родзинками
Інгредієнти
круглий рис – півкілограма;
100 мл рослинного масла;
200 р кураги;
1 л 250 мл питної води;
дві жмені родзинок;
щіпка меленої куркуми;
цукор;
дві цибулини;
сіль;
дві великі морквини;
5 г меленого чорного перцю;
5 г меленого коріандру;
5 г меленого червоного перцю;
3 р зіри.
Спосіб приготування
1. Промийте рисову крупу, постійно міняючи воду, поки вона не стане майже прозорою. Промитий рис залийте чистою водою і залиште набухати на півгодини.
2. Цибулини очистити від лушпиння і наріжте тонкими пір’ям.
3. Морква почистіть від шкірки, розріжте поперек на три частини і натріть на тертці для корейських салатів.
4. Закип’ятіть в чайнику воду. Ізюм промийте в теплій воді і залийте його окропом.
5. Курагу так само промийте, покладіть в глибоку мисочку і замочіть в окропі.
6. В чавунний казан залийте масло, розігрійте його, додайте червоний і чорний перець, мелений коріандр і зіру. Прогрійте масло зі спеціями протягом хвилини.
7. Викладіть цибулю в казан і скрутіть вогонь. Смажте його, постійно перемішуючи, пару хвилин.
8. Тепер додайте моркву і продовжуйте готувати, не забуваючи помішувати, поки вона не стане м’якою.
9. З рисової крупи злийте воду. Покладіть її до овочів і перемішайте. Прогрівайте п’ять хвилин, щоб рис злегка обжарился і просочене ароматом спецій і маслом.
10. Злийте воду з сухофруктів. Обсушіть їх. Курагу наріжте невеликими шматочками. Додайте родзинки і курагу в казан, приправте щіпка куркуми для кольору і перемішайте. Прогрівайте пару хвилин.
11. Залийте вміст киплячою водою. Додайте цукор і сіль. Виставите максимальний вогонь. Коли крупа вбере в себе воду, скрутіть вогонь до мінімуму і тушкуйте півгодини.