Плов з курагою і родзинками

Рецепт 1. Пряний плов з курагою і родзинками

Інгредієнти

круглий рис – півкілограма;

100 мл рослинного масла;

200 р кураги;

1 л 250 мл питної води;

дві жмені родзинок;

щіпка меленої куркуми;

цукор;

дві цибулини;

сіль;

дві великі морквини;

5 г меленого чорного перцю;

5 г меленого коріандру;

5 г меленого червоного перцю;

3 р зіри.

Спосіб приготування

1. Промийте рисову крупу, постійно міняючи воду, поки вона не стане майже прозорою. Промитий рис залийте чистою водою і залиште набухати на півгодини.

2. Цибулини очистити від лушпиння і наріжте тонкими пір’ям.

3. Морква почистіть від шкірки, розріжте поперек на три частини і натріть на тертці для корейських салатів.

4. Закип’ятіть в чайнику воду. Ізюм промийте в теплій воді і залийте його окропом.

5. Курагу так само промийте, покладіть в глибоку мисочку і замочіть в окропі.

6. В чавунний казан залийте масло, розігрійте його, додайте червоний і чорний перець, мелений коріандр і зіру. Прогрійте масло зі спеціями протягом хвилини.

7. Викладіть цибулю в казан і скрутіть вогонь. Смажте його, постійно перемішуючи, пару хвилин.

8. Тепер додайте моркву і продовжуйте готувати, не забуваючи помішувати, поки вона не стане м’якою.

9. З рисової крупи злийте воду. Покладіть її до овочів і перемішайте. Прогрівайте п’ять хвилин, щоб рис злегка обжарился і просочене ароматом спецій і маслом.

10. Злийте воду з сухофруктів. Обсушіть їх. Курагу наріжте невеликими шматочками. Додайте родзинки і курагу в казан, приправте щіпка куркуми для кольору і перемішайте. Прогрівайте пару хвилин.

11. Залийте вміст киплячою водою. Додайте цукор і сіль. Виставите максимальний вогонь. Коли крупа вбере в себе воду, скрутіть вогонь до мінімуму і тушкуйте півгодини.