Плов з курагою і родзинками
Рецепт 3. Бухарський плов з курагою і родзинками
Інгредієнти
80 мл рослинного масла;
півкілограма бурого довгозернистого рису;
чорнослив – три шт.;
велика морквина;
сім шт. кураги;
цибулина;
80 г родзинок;
часник – головка;
морська сіль;
3 г приправи для плову;
30 г сушеного кропу.
Спосіб приготування
1. Сухофрукти вимийте. Злегка вмочіть їх паперовою серветкою. Чорнослив і курагу порізати тонкими смужками.
2. Овочі почистіть від шкірки і помийте. Часник не чистіть і не розбирайте на зубки, а просто пальцями зніміть верхню лушпиння, залишивши щільну шкірку. Моркву наріжте тонкими короткими брусками. Цибулю наріжте тонкими чверть кільцями.
3. Розігрійте в чавунному казані рослинне масло. Покладіть в нього цибулю, моркву і злегка обсмажте, постійно помішуючи. Приправте овочі спеціями і сушеним кропом, перемішайте.
4. Викладіть сухофрукти поверх овочів. Розподіліть зверху рівний шар рисової крупи. Шари не перемішуйте. В середину застроміть головку часнику. Тонким струменем влийте воду. Її рівень повинен бути на палець вище крупи. Посоліть.
5. Накрийте казан кришкою і доведіть вміст до кипіння на інтенсивному вогні. Після чого зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте плов ще півгодини. Зніміть казан з пловом з вогню, укрийте теплою тканиною і настоюйте півгодини.