Плов з курагою і родзинками

Рецепт 3. Бухарський плов з курагою і родзинками

Інгредієнти

80 мл рослинного масла;

півкілограма бурого довгозернистого рису;

чорнослив – три шт.;

велика морквина;

сім шт. кураги;

цибулина;

80 г родзинок;

часник – головка;

морська сіль;

3 г приправи для плову;

30 г сушеного кропу.

Спосіб приготування

1. Сухофрукти вимийте. Злегка вмочіть їх паперовою серветкою. Чорнослив і курагу порізати тонкими смужками.

2. Овочі почистіть від шкірки і помийте. Часник не чистіть і не розбирайте на зубки, а просто пальцями зніміть верхню лушпиння, залишивши щільну шкірку. Моркву наріжте тонкими короткими брусками. Цибулю наріжте тонкими чверть кільцями.

3. Розігрійте в чавунному казані рослинне масло. Покладіть в нього цибулю, моркву і злегка обсмажте, постійно помішуючи. Приправте овочі спеціями і сушеним кропом, перемішайте.

4. Викладіть сухофрукти поверх овочів. Розподіліть зверху рівний шар рисової крупи. Шари не перемішуйте. В середину застроміть головку часнику. Тонким струменем влийте воду. Її рівень повинен бути на палець вище крупи. Посоліть.

5. Накрийте казан кришкою і доведіть вміст до кипіння на інтенсивному вогні. Після чого зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте плов ще півгодини. Зніміть казан з пловом з вогню, укрийте теплою тканиною і настоюйте півгодини.