Пісний плов
Рецепт 4: Пісний плов з нутом
Це надзвичайно смачне і незвичайне блюдо. Для нього використовується так званий баранячий горох – нут. Його обов’язково потрібно розмочити у воді, краще витримати 1,5 доби. Після закінчення цього часу в горосі почне утворюватися росток, що зробить продукт м’якше і смачніше.
Інгредієнти
• 2 склянки рису;
• 2-3 соковиті моркви;
• 1 склянку олії;
• 1 головка часнику;
• 100 грам нуту;
• 2 великі цибулини;
• 2 ч. л. солі.
Також знадобляться наступні спеції: барбарис, кумін, червоний і чорний перець, паприка мелена.
Приготування
1. Шаткуємо півкільцями цибулю, моркву нарізаємо соломкою. Запускаємо все в казан з розпеченою олією і обсмажуємо три хвилини.
2. Додаємо набряклий нут і смажимо ще кілька хвилин.
3. Закладаємо різні спеції і прогріваємо, щоб розкрити їх аромат.
4. Промиваємо рис до прозорої води. Добре зливаємо рідину і додаємо в казан. Теж злегка обсмажимо разом з овочами, достатньо двох хвилин.
5. Заливаємо продукти киплячою водою. Солимо і додаємо часник. Води повинно бути вище рівня продуктів на палець.
6. Накриваємо і тушкуємо на маленькому вогні тридцять хвилин. Вимикаємо, перед подачею добре розмішуємо, заправляємо зеленню.