Печінка в горщиках
Рецепт 1. Яловича печінка в горщиках з картоплею на сметані – класика домашньої кухні
Продукти:
Цибуля 180 г
Печінка 0,75 кг (нетто)
Картопля, відварений 0,65 кг
Часник 45 г
Сметана середньої жирності 250 мл
Кріп 90 г
Вода (або овочевий бульйон)
Пряні спеції, сіль
Борошно 90 г
Рафінована олія 150 г
Порядок роботи:
Попередньо підготовлену яловичу печінку наріжте дрібними шматочками по 25-30 р. У борошно додайте сіль і обваляйте шматочки печінки. Розігрійте масло в сковороді і обсмажте протягом 2-3 хвилин, безперервно помішуючи шматочки. Перекладіть їх у горщики. У сотейнику обсмажте подрібнену цибулю. Додайте сметану, з’єднану з бульйоном (300-350 мл). Доведіть соус до кипіння, приправити рубаним часником, зеленню і спеціями. Готовий соус перебити блендером до однорідної маси.
Очищений і зварену картоплю наріжте довгими і тонкими брусками. Розділіть на 6 порцій і покладіть в горщики з печінкою. Залийте соусом, покриваючи вміст горщиків на 1-1,5 см вище рівня. Якщо потрібно, додайте до соусу бульйон. Спробуйте на смак.
Поставте горщики на піддон, накрийте кришкою і тушкуйте в духовці при середньому температурному,10 хвилин з моменту закипання. Вимкніть духовку і залиште страву всередині на 20 хвилин. Для подачі додатково прикрасьте зеленню.