Печінка в горщиках
Рецепт 3. Печінка в горщику в духовці з ананасом
Склад продуктів:
Яловича печінка 1,5 кг
Ананас (скибочки) 450 г
Соус, соєвий 25 г
Крохмаль картопляний 50 г
Цукор 90 г
Бальзамічний оцет 30 мл
Кунжутне масло 120 мл
Білий цибулю 180 г
Родзинки «коронка» 90 г
Довгий рис 0,5 кг
Кухонна сіль
Приготування:
Печінка наріжте порційними пластинами, розділивши на 6 порцій по 250 р. Шматки збризніть сумішшю соєвого соусу, оцту і цукру. Порції обваляйте в крохмалі і обсмажте на сильному вогні з подрібненою цибулею.
Підготовлений рис відваріть до напівготовності в підсоленій воді. На дно горщиків укладіть печінка Рис з’єднайте з помытым родзинками і шматочками ананаса. Розкладіть суміш поверх скибочок печінки. Тушкуйте при середній температурі 7-10 хвилин.
Рецепт 4. Печінка в горщиках з яблуками, по-берлінськи
Продукти:
Кисло-солодкі яблука 900 г
Печінка яловича 12 шт. по 120 г
Топлене масло-120 г
Цибуля-порей240 р
Борошно 100 г
Сік лимона 70 мл
Коньяк 70 мл
Вершки 250 мл
Бульйон 180 мл
Мелений перець
Інжир, в’ялений 150 г
Чебрець (листочки, для прикраси)
Порядок роботи:
Підготовлені скибочки яловичої печінки, обвалявши в борошні, обсмажте з обох сторін.
Очищені яблука і цибулю наріжте пластинками, збризніть лимонним соком і теж обсмажте. Наріжте часточками інжир. Підготовлені компоненти укладіть в горщики, по 2 шматочки печінки на одну порцію. На них покладіть скибочки яблук, інжиру і цибулі.
Муку обсмажте до кремового кольору, влийте вершки, бульйон, коньяк. Перебити суміш блендером і залийте їй інгредієнти, укладені в горщики. Тушкуйте в духовці до моменту закипання, після чого відразу вимкніть. Дістаньте горщики і через 20 хвилин подавайте, посипавши листочками чебрецю.