Начинки для рулету з лаваша

Різні начинки для рулету з лаваша: гострі і ніжні. Підбірка варіантів начинок для рулетів з лаваша на всі випадки життя

Рулет з лаваша – це не тільки смачна, але і дуже швидка закуска.

Її можна готувати не тільки на свята, але і на кожен день. А щоб вона не набридла, робіть різні наповнення!

Варіантів начинок для рулету з лаваша величезна кількість, а тут зібрані самі цікаві, смачні і соковиті рецепти.

Начинки для рулету з лаваша – загальні принципи приготування

Закуска готується тільки з тонкого вірменського лаваша. Його розгортають на столі, розкладають інгредієнти і згортають рулетом. Потім дають згортку трохи постояти і нарізають поперек на шматочки довільної ширини. Начинку можна розкладати шарами або просто змішати всі інгредієнти і змастити лаваш. Спосіб залежить від виду продуктів, рецепти і способи нарізки.

З яких продуктів роблять начинки:

• овочі;

• м’ясні продукти;

• риба;

• морепродукти;

• гриби;

• молочні продукти, сир;

• крупи;

• яйця.

Ну і, звичайно ж, не обійтися без зелені і ароматних спецій, які можна додавати в будь-якій кількості і на свій смак. А в якості сполучних інгредієнтів у більшості рецептів використовується майонез, іноді масло і м’який сир.

Рецепт 1: Начинка для рулету з лаваша «Крабовая» з часником

Ароматна і недорога начинка для лавашу, яка до того ж досить швидко готується. Кількість часнику можна регулювати по своєму смаку або замінити його дрібно порізаною цибулею (зеленим або ріпчастою).

Інгредієнти

• 200 грамів паличок;

• 2 зубчики часнику;

• 2 яйця;

• 150 г сиру;

• зелень;

• майонез.

Приготування

1. Відварюємо яйця, остуджуємо і чистимо.

2. Трьом дрібно сир, яйця і часник.

3. Додаємо дрібно порізані палички, рубану зелень і майонез. При необхідності масу солимо.

4. Все перемішуємо, лаваш і змащуємо скручуємо рулетом.

Рецепт 2: Начинка для рулету з лаваша «Сирна»

Пікантне наповнення з незвичайним смаком. Крім сиру, начинку для рулету з лаваша додаються солоні огірочки. Цікаво, незвично, але дуже смачно і корисно.

Інгредієнти

• 200 грамів сиру;

• часник;

• 2 солоних огірка;

• майонез;

• зелень за бажанням.

Приготування

1. Розтираємо пачку сиру для однорідності. Можна додати часник, майонез і просто збити блендером, вийде ніжний крем.

2. Огірочки ріжемо дрібними скибочками, виділився сік зливаємо.

3. Змішуємо сирну масу з солоними огірками.

4. Додаємо рубану зелень і можна змащувати рулет. Солити начинку не потрібно, в огірках достатньо спецій, але за бажанням можна додати трохи чорного перчика.

Рецепт 3: Начинка для рулету з лаваша «Грибна»

Для цієї приголомшливої начинки беремо абсолютно будь-які грибочки. Ми будемо використовувати свіжі шампіньйони. Також не шкодуйте зелені, чим більше, тим яскравіше і смачніше вийде закуска.

Інгредієнти

• 200 г плавленого сиру;

• 300 г печериць;

• масло;

• спеції;

• 2 цибулини;

• багато зелені.

Приготування

1. Шаткуємо довільними скибочками шампіньйони, обсмажуємо майже до готовності.

2. Чистимо й нарізаємо цибулю, відправляємо на сковорідку до грибочкам, вміст солимо, перчимо і смажимо разом до повної готовності.

3. Плавлений сир тремо і змішуємо з грибною масою. Оцінюємо консистенцію, якщо вона сухувата, то можна додати пару ложок майонезу.

4. Розкладаємо лаваш, на нього начинку і засипаємо все зеленню.

Рецепт 4: Начинка для рулету з лаваша «Корейська» з адигейський сиром

Ну, хто не любить корейську моркву? Ця ароматна закуска давно підкорила всіх пікантним смаком. Так чому б не приготувати з неї рулет?

Інгредієнти

• 200 г моркви по-корейськи;

• 150 г адигейського сиру;

• зелень;

• трохи майонезу.

Приготування

1. Морква відокремлюємо від соку, кладемо на дошку і шаткуємо ножем. Шматочки не повинні бути довшими половини сантиметра, інакше буде складно нарізати акуратно готовий рулет.

2. Адигейський сир тремо або просто кришимо руками, змішуємо з морквою. Доводимо до потрібної консистенції майонезом.

3. Рубаємо зелень, відправляємо в начинку можна готувати рулет!

Рецепт 5: Начинка для рулету з лаваша «Царська» з червоною рибкою

Начинки для рулету з лаваша з червоною рибою найпопулярніші. Вони володіють вираженим смаком, гарним кольором і такі закуски не соромно подати навіть самим почесним гостям. Рибу можна взяти будь-яку: горбушу, форель, кету, сьомгу, але важливо, щоб вона не була занадто солоною.

Інгредієнти

• червона риба;

• м’який сир;

• свіжий огірок;

• зелень.

Приготування

1. Вірменський лаваш змащуємо тонким шаром будь-якого м’якого сиру.

2. Ріжемо рибу тонкими шматочками, потім кубиками. Посипаємо лаваш. Якщо червоної риби багато, то можна просто залишити слайсы і застелити всю поверхню лаваша. У такому разі рулет буде справді царським.

3. Огірок ріжемо тонкими скибочками і розкладаємо поверх риби.

4. Посипаємо зеленню і згортаємо рулет.

Рецепт 6: Начинка для рулету з лаваша «Копчена» з ковбасою

Замість ковбаси для такої начинки можна використовувати копчений окіст, грудку або м’ясо, теж виходить смачно. А замість свіжої моркви можна покласти відварну і навіть корейську. Експериментуйте!

Інгредієнти

• 200 грамів ковбаси;

• одна морква;

• свіжий огірок;

• зелень;

• майонез.

Приготування

1. Ріжемо ковбасу (чи м’ясо) дрібними кубиками.

2. Моркву очищаємо і тремо. Якщо використовується корейський салат, то ріжемо соломку більш дрібними шматочками.

3. Огірок трьом на крупній тертці або нарізаємо кубиками, як ковбасу.

4. Рубаємо зелень.

5. Просто все перемішуємо, заправляємо отриманий салат майонезом. Солимо і розмазуємо по лавашу.

Рецепт 7: Начинка для рулету з лаваша «Рисовий»

Ще один варіант начинки з крабовими паличками, але на цей раз основу становить рис. Рулет виходить смачний, з ароматом морепродуктів, а особливу нотку рулету додасть соєвий соус, який використовується замість солі.

Інгредієнти

• 2 яйця;

• 100 грамів рису;

• 8 крабових паличок;

• сіль;

• трохи соєвого соусу;

• майонез і зелень кропу.

Приготування

1. Відварюємо рис, краще використовувати крупу з круглими зернами, вони ніжніше і ідеально підходять для начинки. Воду зливаємо, рис промиваємо.

2. Варимо яйця. Дрібно ріжемо.

3. Палички також дрібно нарізаємо, рубаємо зелень.

4. Перемішуємо палички з яйцями, рисом і зеленню. Заправляємо начинку майонезом, соєвим соусом і використовуємо за призначенням.

Рецепт 8: Начинка для рулету з лаваша «Рибна» з яйцем

Ця начинка готується на основі будь консерви в олії. Чим дорожче і смачніше рибка, тим шикарніше вийде закуска.

Інгредієнти

• банка консерви;

• 3 яйця;

• будь-яка зелень;

• 100 грамів сиру.

Приготування

1. Відкриваємо консерви, викладаємо в чашку і розминаємо виделкою разом з маслом. Якщо шматочки риби з хребтом, то його потрібно видалити.

2. Яйця варимо, остуджуємо, чистимо. Потім кришимо кубиками або просто тремо на тертці, змішуємо з рибою.

3. Додаємо тертий сир і зелень, все перемішуємо. Зазвичай вистачає рідини з банки, але якщо начинка вийшла сухою, то можна додати трохи рослинного масла або майонезу.

4. Лаваш змащуємо, скручуємо.

Рецепт 9: Начинка для рулету з лаваша «Гостра» з сиром і помідорами

Надзвичайно проста і пікантна начинка на основі плавленого сиру. Краще використовувати м’який сир з кремовою консистенцією, щоб не додавати майонез. Також знадобляться помідори, щільні, м’ясисті, краще брати злегка недостиглі.

Інгредієнти

• 300 г м’якого сиру;

• 3-4 помідора;

• 3 зубки часнику;

• червоний перець;

• зелень.

Приготування

1. Подрібнюємо часник будь-яким способом, змішуємо з сиром, додаємо червоний перець.

2. Лаваш змащуємо гострої масою.

3. Помідори розрізаємо навпіл, потім тонкими скибочками. Розкладаємо поверх сирного шару.

4. Рубаємо зелень, посипаємо зверху і згортаємо рулет.

Рецепт 10: Начинка для рулету з лаваша «М’ясна»

Готується на основі м’ясного фаршу. Можна взяти будь-хто: яловичий, свинячий, курячий або їх суміш. Також знадобиться солодкий перець, краще червоного кольору.

Інгредієнти

• 300 грамів фаршу;

• цибулина;

• 2 солодких перцю;

• 100 грамів сиру;

• спеції.

Приготування

1. Шаткуємо цибулю, обсмажуємо на сковороді разом з фаршем до готовності. Масу солимо, перчимо.

2. У перчика видаляємо плодоніжки і серцевину з насінням. Дрібно нарізаємо і змішуємо з фаршем.

3. Сир тремо і змішати з іншими інгредієнтами.

4. Лаваш змащуємо м’ясною начинкою, формуємо рулет.

Рецепт 11: Начинка для рулету з лаваша «Печінкова»

Звичайно, святкової таку начинку не назвеш, але зате вона ідеально підходить для здорового і корисного сніданку, вечері або перекусу. Печінку можна взяти будь-яку: курячу, свинячий або яловичу.

Інгредієнти

• 300 грамів печінки;

• перець, сіль;

• 5 ложок вершків;

• свіжий огірок;

• 2 цибулини.

Приготування

1. Печінку ріжемо шматочками, обсмажуємо на сковороді майже до готовності.

2. Шаткуємо цибулю, з’єднуємо з печінкою і готуємо разом до золотистого кольору.

3. Складаємо всі разом в чашку блендера, вливаємо вершки, солимо. Перчимо і перебиваємо в паштет.

4. Лаваш змащуємо печінкової масою.

5. Трьом огірок на крупній тертці, посипаємо зверху. Можна додати будь-яку зелень.

6. Згортаємо рулет.

Рецепт 12: Начинка для рулету з лаваша «Куряча»

Ще один варіант дуже ситної начинки, для якої знадобиться куряча грудка і ще дещо.

Інгредієнти

• одна грудка;

• 2 яйця;

• болгарський перець;

• сіль;

• 180 грамів майонезу;

• кріп свіжий;

• листя зеленого салату;

• жменя волоських горіхів;

• зубчик часнику.

Приготування

1. Заливаємо грудку водою, варимо до готовності, потім виймаємо з бульйону, охолоджуємо і дрібно нарізаємо.

2. Кладемо в блендер волоські горішки, очищений часник, додаємо майонез і все збиваємо до однорідності.

3. Розстилаємо лаваш, по всі площі розкладаємо листя салату.

4. Змішуємо вийшов соус з курячою грудкою і розкладаємо по листю салату.

5. Дрібно ріжемо болгарський перчик і укропчик, перемішуємо і посипаємо останнім шаром.

6. Скручуємо рулет, охолоджуємо годину, потім нарізаємо.

Начинки для рулету з лаваша – корисні поради та хитрості

• Щоб лаваш сильно не розкис, а продукти краще трималися, перед нанесенням начинки його можна змастити м’яким сиром або звичайним вершковим маслом.

• Щоб нарізати рулет акуратними шматочками, його потрібно потримати в холодильнику півгодини. Начинка зчепиться з листами, рулет буде більш пружним.

• Більшість начинок для лаваша містять шкідливий для фігури майонез. Але це можна виправити! Використовуйте замість нього сметанний соус з часником. Або просто додайте в сметану трохи лимонного соку, солі і ложечку вже приготовленої гірчиці. І корисна заправка готова!

• Щоб зробити із звичайного рулету святкову закуску, нарізайте шматочки під кутом в 45 градусів і розкладайте на блюдо з листям салату. В якості прикраси можна використовувати оливки, червону ікру, яку зелень і овочі. Вибір залежить від складу рулету.

• Якщо лаваш пошкоджений, має дірочки або розриви – нічого страшного. Просто починайте скручувати рулет з дефектною сторони, щоб базова поверхня залишилася цілою. У готової закуски нічого не буде видно.