М’ясо, запечене з сиром
М’ясо запечене в духовці з сиром – «Грибні рулетики в беконі»
Інгредієнти:
• один кілограм свинячої, пісної яловичої або курячої м’якоті;
• 400 гр. дрібних свіжих печериць;
• дві відварних картоплини;
• бекон, нарізаний пластинами – 120-150 гр.;
• «Ркацителі» або «Аліготе» – бытылка, 750 мл;
• сир «Російський» – 250 гр.;
• одна варена морквина.
Спосіб приготування:
1. Обмытое холодною водою і обсушенное рушником м’ясо наріжте шматками сантиметрової товщини і злегка відбийте, накривши пакетом. Це допоможе уникнути прилипання волокон м’яса до молоточка і запобігає розбризкуванню м’ясного соку.
2. Відбиті шматки натріть змішаної з меленим перцем, сіллю і залийте на півгодини вином.
3. Подрібнені соломкою або невеликими скибочками свіжі гриби обсмажте до готовності в соняшниковій олії і змішайте з тертим на крупній тертці картоплею і таким же чином подрібненої вареною морквиною.
4. Тонкими, не занадто широкими, брусочками наріжте сир, але не весь. Приблизно 100 гр. сиру натріть на дрібній тертці.
5. Дістаньте м’ясо з маринаду і злегка промокніть скибки від маринаду. Потім на край кожного пласта викладіть кілька ложок грибної начинки, а на неї – брусочок сиру. Акуратно скрутіть м’ясо щільними рулетиками і зверху оберніть їх пластинками бекону, краї якого закріпіть зубочистками.
6. Укладіть заготовлені рулети нещільно на жаровню, посипте подрібненим сиром і поставте в розігріту духовку на 45 хвилин.
7. Дістаньте жаровню, витягніть зубочистки і перекладіть вироби на блюдо.