М’ясо, запечене з сиром
М’ясо запечене в духовці з сиром – «М’ясні косички»
Інгредієнти:
• півкіло свинячий м’якоті;
• 150 мл горілки;
• дві ложки рафінованої олії;
• 150-200 гр. «Костромського» сиру;
• салатні листя і зерна граната для сервірування.
Спосіб приготування:
1. Добре просушіть обмытую м’якоть рушником і наріжте пластами приблизно 2 см товщини. Попередньо зачистити м’ясо від шматочків жиру і твердих плівок.
2. Шматки м’якоті розріжте вздовж на три частини, не дорізуючи до кінця приблизно на один сантиметр, і акуратно сплетіть з них кіски. Щоб вироби не расплетались, скріпіть їх кінці дерев’яними шпажками.
3. Змішайте дрібну сіль з товченим в ступці перцем і добре натріть сумішшю м’ясні кіски з усіх боків. Потім складіть заготовки в глибоку миску, залийте їх горілкою і залиште на добу в холоді.
4. Дістаньте м’ясо і насухо витріть його від горілчаного маринаду.
5. На сковороді розжарте рафінована олія і швидко обсмажте в ньому «косички» з усіх сторін.
6. Потім перекладіть заготовки на деко, змащене жиром, і рясно посипте їх сиром, натертим на дрібній тертці.
7. Поставте м’ясні кіски в гарячу духовку. Як тільки сир добре розплавиться і візьметься рум’яною скоринкою – діставайте. На прогрів може піти від п’яти до семи хвилин.
8. Плоске блюдо застеліть салатними листям і викладіть на них м’ясні кіски. Зверху прикрасьте блюдо, посипати зернами граната.