М’ясо з печерицями

Рецепт 6. М’ясо з печерицями та каперсами

Інгредієнти

два шматка свинини на кісточці;

свіжа зелень;

один цибуля-шалот;

перець чорний і кухонна сіль;

свіжі печериці – 50 г;

спеції для м’яса;

каперси – 30 г;

оливкова олія – 30 мл;

по 30 мл вершків і білого сухого вина;

масло вершкове – 20 р.

Спосіб приготування

1. Оливкова олія змішати зі спеціями, ароматними травами, перцем і сіллю. М’ясо помити, обсушити, рясно змастити ароматним маслом і залишити маринуватися на ніч.

2. Обсмажити свинину на сухій сковороді з антипригарним покриттям до рум’яності з двох сторін. Перекласти на окрему тарілку.

3. У цій же сковороді розтопити вершкове масло. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Гриби почистити, обтерти вологим рушником і розрізати уздовж на чотири частини. Викласти цибулю з грибами в сковороду і обсмажити до рум’яності. Влити вино і додати каперси. Залити все вершками, перемішати, закип’ятити і вимкнути вогонь. Грибною сумішшю залити м’ясо і подавати з овочевим гарніром.