М’ясо з печерицями
Рецепт 6. М’ясо з печерицями та каперсами
Інгредієнти
два шматка свинини на кісточці;
свіжа зелень;
один цибуля-шалот;
перець чорний і кухонна сіль;
свіжі печериці – 50 г;
спеції для м’яса;
каперси – 30 г;
оливкова олія – 30 мл;
по 30 мл вершків і білого сухого вина;
масло вершкове – 20 р.
Спосіб приготування
1. Оливкова олія змішати зі спеціями, ароматними травами, перцем і сіллю. М’ясо помити, обсушити, рясно змастити ароматним маслом і залишити маринуватися на ніч.
2. Обсмажити свинину на сухій сковороді з антипригарним покриттям до рум’яності з двох сторін. Перекласти на окрему тарілку.
3. У цій же сковороді розтопити вершкове масло. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Гриби почистити, обтерти вологим рушником і розрізати уздовж на чотири частини. Викласти цибулю з грибами в сковороду і обсмажити до рум’яності. Влити вино і додати каперси. Залити все вершками, перемішати, закип’ятити і вимкнути вогонь. Грибною сумішшю залити м’ясо і подавати з овочевим гарніром.