М’ясо з печерицями
Рецепт 4. М’ясо з шампіньйонами в сметані
Інгредієнти
100 мл сметани;
сушені кріп і петрушка;
800 г свинячої шиї;
кухонна сіль;
дві цибулини;
500 г печериць;
40 р крохмалю.
Спосіб приготування
1. Свинячу шию помити, обмокнуть рушником і нарізати невеликими шматочками. Цибулини очистити, прополоскати і нашаткувати тонкими чверть кільцями. Гриби почистити, обтерти вологим рушником і порізати шматочками.
2. М’ясо викласти в розігріту олію і обсмажити до рум’яності. В кінці посолити і поперчити.
3. В окремій сковороді розігріти олію, викласти в нього цибулю і обсмажити до рум’яності. Потім додати до нього гриби і продовжувати смажити все разом, поки печериці не будуть готові. Посолити і приправити перцем.
4. Перекласти обсмажені гриби з цибулею до м’яса і обсмажувати все разом протягом десяти хвилин. Тепер додати сметану, перемішати і тушкувати на невеликому вогні хвилин сім. Крохмаль розвести в склянці теплої води і влити його тонкою цівкою в м’ясо. Добре перемішати, посолити і приправити перцем.
5. Закип’ятити і тушкувати, накривши кришкою півгодини. За п’ять хвилин до готовності додати зелень петрушки і кропу, чорний перець горошком і пару лаврових листочків. Подавати з будь-яким гарніром.