М’ясо з печерицями

Рецепт 5. М’ясо з печерицями і каштанами

Інгредієнти

півкілограма яловичини або свинини;

200 мл бульйону;

200 г каштанів;

10 г кукурудзяного борошна;

100 г печериць;

свіжа петрушка;

50 мл кріпленого вина;

2 лаврових листа;

100 мл сухого білого вина;

спеції;

цибулина;

50 мл рослинного масла.

Спосіб приготування

1. Каштани відваріть в киплячій воді протягом чверті години і очистіть їх.

2. М’ясо помийте, вмочіть серветкою і наріжте середніми шматочками.

3. Очистіть цибулину, промийте і дрібно покришіть.

4. Печериці очистіть, помийте, обсушіть і розріжте вздовж на дві або чотири частини.

5. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте в ньому м’ясо до рум’яності.

6. Трохи зменшіть вогонь, додайте до м’яса гриби і цибулю і продовжуйте смажити, періодично помішуючи, поки вони не підрум’яняться. Посоліть, поперчіть, додайте кріплене і сухе вино, лавровий лист і прованські трави. Влийте бульйон, щоб рідина покривала м’ясо і тушкуйте на слабкому вогні до м’якості м’яса.

7. Додайте в м’ясо каштани, закип’ятіть і влийте тонкою цівкою розведену у воді борошно. Перемішайте. Тушкуйте ще хвилин десять. Посипте готову страву свіжою зеленню петрушки.