М’ясо з овочами в горщиках
Рецепт 1. М’ясо з овочами в горщиках – печеня з качкою, по-селянськи
Продукти:
Картопля 900 г (нетто)
Качка (крила, гомілки, грудка) 1,2 кг
600 г цибуля
Петрушка
Лавровий лист
Вино (сухе, червоне) 200 мл
Мускат, мелений
Мед 50 г
Гвоздика
Сіль
Брусниця або журавлина 150 г
Суміш перців
Бульйон
Спосіб приготування:
Великі кубики очищеного і помытого картоплі розкладіть у підготовлені горщики: по 150 г на кожну порцію. Порційні шматки м’яса (по 70-80 г) викладіть зверху на картоплю. Нашаткуйте цибулю соломкою і покрийте їм м’ясо. Зверху посипте ягодами. У готовий м’ясний бульйон Додайте мед, сіль, вино, пряні спеції. Проваріть, дайте настоятися півгодини, потім залийте процідженим бульйоном вміст горщиків. Накрийте кришкою і тушкуйте до м’якості.
Рецепт 2. М’ясо з овочами в горщиках – гювеч з бараниною. Болгарська кухня
Інгредієнти на 6 порцій:
Баранина (філейна частина) 900 г
Помідори 300 г
Цибуля 360 г
Баклажани 300 г
Салатний перець 180 г
Морква, червона 240 г
Яйця 6 шт.
Кріп і петрушка 120 г
Кисле молоко 250 мл
Перець «Ратунда» 120 р
Рослинна олія 100 мл (для пасерування овочів)
Столове вино, біле (для маринаду)
Мелені спеції: суміш перців, коріандр, гвоздика, лавровий лист
Цукор і сіль – за смаком
Спосіб приготування:
Помиту і очищену від плівки і жиру баранину наріжте великими кубиками і складіть в миску. Залийте на пару годин маринадом, приготованим з вина і спецій. Після обсмажте до напівготовності.
Бланшируйте помідори і перець, потім зніміть шкірку і насіння, наріжте часточками. Очищені баклажани, солодку моркву нарізайте великими брусками і обсмажте в глибокій сковороді з додаванням рослинної олії. Сюди ж покладіть інші овочі, протушкувати до м’якості.
В підігріті горщики розкладіть підготовлену баранину, зверху – овочі. Додайте свіжомелені спеції за смаком. Яйця і кисле молоко перебити, залийте отриманою масою вміст горщиків, посипте рубаною зеленню. Накриті кришками, горщики поставте в духовку, увімкніть середній режим підігріву і тушкуйте 40 хвилин.
