М’ясо з овочами в горщиках

Рецепт 3. М’ясо з овочами в горщиках – свинина з капустою і рисом

Склад продуктів:

Білокачанна капуста 1,2 кг

Напівжирна свинина 1,4 кг

400 г цибуля

Морква 360 г

Томатний соус 350 мл

Зелень 120 г

Рис 240 г

Спеції: паприка, чорний перець, лавровий лист, коріандр

Масло, рослинна 90 мл

Вихід: 6 порцій

Спосіб приготування:

Капусту, моркву і цибулю нашаткуйте, підготовлене м’ясо наріжте шматочками середньої величини. До томатного соусу додайте мелені спеції, цукор і сіль, для додання смаку страви.

Розкладіть м’ясо на дно горщиків. Зверху покладіть помитий і замочений рис, покриваючи м’ясо тонким шаром. Наступний шар – капуста.

Цибулю і моркву попередньо обсмажте в сковороді, додавши томатний соус, приправлений спеціями. Розділіть заправку на 6 частин, вилийте в горщики. Накрийте їх кришками. Тушкуйте 1,5 години при 180оС. Перед подачею посипте рубаною зеленню.

Рецепт 4. М’ясо з овочами в горщиках – азу з яловичиною. Татарська кухня

Склад продуктів (вага нетто):

Цибуля ріпчаста 160 г

Жир топлений 90 г

Яловичина (м’якоть) 720 г

Пюре томатне 100 г

Картопля, очищений 1,2 кг

Часник 30 г

Солоні огірки 240 г

Спеції

Борошно 45 г

Зелень ½ пучка

Бульйон 1,2 л

Порядок роботи:

М’ясо нарізайте шматочками по 20-25 р. Обсмажте в сковороді. Для обжарювання використовуйте топлений яловичий жир або, за бажанням, замініть його маргарином, рослинним маслом, свинячим жиром. Яловичий жир в рецепті пропонується з урахуванням особливостей татарської національної кухні, де свиняче м’ясо і смалець в їжу не вживається.

Обсмажене м’ясо розкладіть в глиняні горщики по 120 р.

Окремо обсмажте нарізану цибулю з додаванням жиру і муки. Додайте до цибулі томатне пюре і обсмажуйте його 3-4 хвилини, потім влийте м’ясний або овочевий бульйон, відрегулюйте смак заправки додаванням спецій, нарізаних дрібними кубиками солоних огірків.

Розкладіть В горщики по 200 р картоплі, нарізаного кружечками, і вилийте приготовлену заправку. Також покладіть в горщики по 5 г рубаного часнику і по щіпці подрібненої зелені. Тушкуйте при середній температурі. Готове м’ясо має бути м’яким і соковитим.