М’ясні зрази з сиром
М’ясні зрази з сиром і грибами
Інгредієнти:
• свіжі печериці – 150 гр.;
• 200 гр. м’якушки білого зачерствілого хліба;
• одне куряче яйце;
• 800 гр. нежирного домашнього фаршу;
• голівка білої цибулі;
• 150 гр. твердого сиру;
• пастеризоване молоко – 50 мл;
• 100 гр. солодковершкового натурального масла;
• часник;
• панірувальні сухарі;
• рослинна виморожена масло.
Спосіб приготування:
1. Покладіть м’якуш в молоко і відставте в сторону на 10 хвилин, нехай розкисає.
2. Фарш повторно перекрутіть на м’ясорубці з цибулею і часником. Влийте в нього яйце, додайте віджатий як слід м’якуш. Небагато, на власний розсуд, поперчіть, злегка присолите і добре вимісіть.
3. Промиті в теплій воді печериці наріжте невеликими скибочками і прижарьте на рослинному маслі. Сильно смажити не потрібно, почекайте, поки вся рідина з грибів випарується. Потім обсмажте грибочки на повільному вогні ще протягом двох хвилин і відразу зніміть з плити, остудіть. Обов’язково підсолити, але зовсім трохи, орієнтуйтесь на смак сиру.
4. В охолоджені печериці дрібної теркою натріть сир, перемішайте.
5. Змочіть руки водою. Піддягніть ложкою порцію фаршу і з силою відбийте грудку, різко перекидаючи з руки в руку. Фарш добре ущільниться і не розвалиться при формуванні.
6. Сформуйте коржик, викладіть в центр грибну начинку, а зверху неї покладіть невеликий брусочок вершкового масла. З’єднайте краю і заліпіть їх так, щоб начинка ніде не прозирала.
7. Добре обваляйте напівфабрикат в панірувальних сухарях, викладіть тимчасово на обробну дошку.
8. Коли всі заготовки будуть готові, розігрійте масло і опустіть в нього зрази. Обсмажте вироби з двох сторін на середньому вогні, до появи рум’яної скоринки. Потім зменшіть нагрів, накрийте сковороду кришкою і залиште нудитися на п’ять хвилин.