М’ясні зрази з сиром

М’ясні зрази з сиром і грибами

Інгредієнти:

• свіжі печериці – 150 гр.;

• 200 гр. м’якушки білого зачерствілого хліба;

• одне куряче яйце;

• 800 гр. нежирного домашнього фаршу;

• голівка білої цибулі;

• 150 гр. твердого сиру;

• пастеризоване молоко – 50 мл;

• 100 гр. солодковершкового натурального масла;

• часник;

• панірувальні сухарі;

• рослинна виморожена масло.

Спосіб приготування:

1. Покладіть м’якуш в молоко і відставте в сторону на 10 хвилин, нехай розкисає.

2. Фарш повторно перекрутіть на м’ясорубці з цибулею і часником. Влийте в нього яйце, додайте віджатий як слід м’якуш. Небагато, на власний розсуд, поперчіть, злегка присолите і добре вимісіть.

3. Промиті в теплій воді печериці наріжте невеликими скибочками і прижарьте на рослинному маслі. Сильно смажити не потрібно, почекайте, поки вся рідина з грибів випарується. Потім обсмажте грибочки на повільному вогні ще протягом двох хвилин і відразу зніміть з плити, остудіть. Обов’язково підсолити, але зовсім трохи, орієнтуйтесь на смак сиру.

4. В охолоджені печериці дрібної теркою натріть сир, перемішайте.

5. Змочіть руки водою. Піддягніть ложкою порцію фаршу і з силою відбийте грудку, різко перекидаючи з руки в руку. Фарш добре ущільниться і не розвалиться при формуванні.

6. Сформуйте коржик, викладіть в центр грибну начинку, а зверху неї покладіть невеликий брусочок вершкового масла. З’єднайте краю і заліпіть їх так, щоб начинка ніде не прозирала.

7. Добре обваляйте напівфабрикат в панірувальних сухарях, викладіть тимчасово на обробну дошку.

8. Коли всі заготовки будуть готові, розігрійте масло і опустіть в нього зрази. Обсмажте вироби з двох сторін на середньому вогні, до появи рум’яної скоринки. Потім зменшіть нагрів, накрийте сковороду кришкою і залиште нудитися на п’ять хвилин.