М’ясні зрази з сиром
М’ясні зрази з сиром і яйцем
Інгредієнти:
• два яйця;
• 60 гр. сиру «Російського» або «Костромського»;
• 80 гр. пшеничного борошна;
• 300 гр. свино-яловичого фаршу;
• ложка солодковершкового масла;
• 120 мл пастеризованого коров’ячого молока;
• олія, рафінована;
• невеликий шматочок подсохшего білого хліба.
Спосіб приготування:
1. Протягом чверті години розмочіть м’якуш білого хліба в молоці (50 мл). Добре відіжміть з нього залишки рідини і перекладіть в миску до фаршу.
2. Додайте трохи солі, по своєму смаку приперчите і вимісити так, щоб у фарші не було склеєного грудочками м’якушки.
3. Зваріть одне яйце круто, остудіть його в холодній воді і очистити. Обов’язково промийте очищене яйце водою, щоб дрібні осколки шкаралупи не потрапили в блюдо.
4. Сир та відварене яйце потріть на дрібній тертці, змішайте. Розімніть і додайте вершкове масло і ще раз перемішайте.
5. Наберіть повну столову ложку фаршу, сформуйте з нього невелику кульку і прbплюсніть, щоб вийшла корж товщиною до полусантиметра. Покладіть по її центру чайну ложку яєчно-сирної начинки і, защипывая краю, знову сформуйте кулькою. Отриману заготівлю трохи притисніть руками.
6. У залишився молоко розбийте яйце, додайте трохи меленого перцю, сіль. Всипте борошно і, збиваючи вінчиком, доведіть тісто до однорідності.
7. У сковороду на сантиметр налийте олію і прожарити його на середньому нагріві. Приготовлені напівфабрикати, по черзі умочіть в кляр і викладіть в сковороду. Не змінюючи нагріву, обсмажте вироби до появи легкого золотистого відтінку.
8. Після цього розкладіть прижаренные зрази по листу і доведіть до готовності в гарячій духовці протягом чверті години. Температура не менше 180 градусів.