Курячі рулетики з чорносливом

Курячі рулетики з чорносливом – делікатес! Прості рецепти тушкованих і запечених курячих рулетиків з чорносливом

Курятина з чорносливом – страва на смаковому контрасті. Добре затіяти таку страву не до чергової сімейної даті, а просто так, навмання. Уявляєте цікавість домашніх – чого це мама так розійшлася? Аромати – неземні, рум’яна кірочка, а якщо рецептом ще й часничок передбачений…

Курячі рулетики з чорносливом – загальні принципи приготування

• Білосніжна м’ясо курячого філе – найбільш підходяща для приготування рулетиків частина курячої тушки.

• Перед використанням курятину обов’язково промивають під водою і добре просушують одноразовим рушником. Якщо філе знаходиться на хрящі або кістки, їх акуратно відокремлюють ножем. Так само слід зрізати і плівки з залишками курячого жиру. Оброблене м’ясо залишають цілим шматком або нарізають поздовжніми пластинами. Щоб вироби легко згорталися, курятину відбивають, після чого приправляють спеціями і злегка солять.

• Чорнослив перед використанням обов’язково обшпарюють окропом і вимочують у воді до помітного розм’якшення. Після чого злегка віджимають і подрібнюють згідно рецептурі.

• Разом з чорносливом в начинку рулетиків часто додають інші продукти, що добре поєднуються з основними інгредієнтами. Це можуть бути обсмажені гриби, сири твердих і ропних сортів або горіхи.

• Курячі рулетики з чорносливом тушкують на плиті або запікають у духовці під спеціально приготованим соусом, у тісті або добре змастивши їх поверхню майонезом. Зазвичай вироби попередньо обсмажують до рум’яності на рослинному маслі в сковороді. Іноді перед обсмажуванням напівфабрикати панірують у крупномолотых білих сухарях.

• Подають страву як гарячим, так і холодним, нарізуючи тонкими поперечними шматочками. Воно може виступати самостійною закускою або подаватися з гарніром з картопляного пюре або макаронних виробів.

Курячі рулетики з чорносливом в листковому тісті

Інгредієнти:

• півкіло свіжої або охолодженої грудки без кістки;

• 500 гр. замороженого листкового тіста;

• півкіло грудинки;

• 100 гр. чорносливу;

• свіжий садовий кріп;

• пісне масло, краще рафінована;

• одне яйце.

Спосіб приготування:

1. Обмийте курячу грудку, насухо витріть філе рушником і нарізати тонкими поздовжніми пластинами. Через пакет або шар харчової плівки трохи відбийте і натріть з обох сторін меленим перцем з сіллю.

2. Чорнослив вимочіть протягом 20 хвилин, опустивши в гарячу воду, відкиньте ягоди на друшляк, просушіть.

3. Викладіть листкове тісто з упаковки, щоб воно добре відтануло.

4. Тонкими поздовжніми наріжте скибками грудинку і, так само як і курятину, відбийте.

5. Свіжий кріп добре промийте холодною водою і обсушіть гілочки зелені, розклавши по рушникові. Частину кропу дрібно порубаєте, а частина залиште для сервірування.

6. На один край пластин курячого філе викладіть чорнослив, посипте ягоди зеленню і згорніть у формі невеликих рулетів.

7. Оберніть кожну заготовку грудинкою і злегка обсмажте з усіх боків в рослинній олії. Обсмажені рулетики викладайте на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

8. Добре розмерзається тісто розкачайте в тонкий пласт і наріжте квадратами. Посередині кожного зробіть розріз і загорніть в них обсмажені заготовки так, щоб розрізи знаходилися зверху.

9. Викладіть вироби на деко догори розрізами, змастіть їх поверхня добре збитим яйцем і поставте запікатися в гарячий духовий шафа, з встановленим на 200 градусів терморегулятором, на півгодини.

10. Готові курячі рулетики акуратно розкладіть на вистелене салатними листям блюдо і прикрасьте гілочками свіжого кропу.

Запечені курячі рулетики з чорносливом і «Фета»

Інгредієнти:

• чотири середньорозмірних курячих філе;

• п’ять великих чорносливин без кісточок;

• 60 гр. сиру «Фета»;

• велика цибулина;

• масло рослинне, виморожена, для смаження;

• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте скибочки на рослинному маслі до ніжного золотистого кольору, остудіть. Обов’язково злегка підсоліть цибульну обжарку під час приготування.

2. Чорнослив обдайте окропом. Якщо ягоди пересушені, вимочити їх у теплій воді, потім добре просушіть і подрібніть.

3. Акуратно вилочкою розімніть сир і змішайте його з обсмаженою цибулею і чорносливом.

4. Вибране м’ясо промийте в холодній воді, промокніть насухо паперовим рушником. Розріжте кожен шматочок уздовж на три рівні по товщині частини, відбийте їх і натріть спеціями.

5. На край кожного відбитого шматка викладіть трохи приготовленої начинки і досить туго скрутіть заготовки в компактні рулети. Обов’язково скріпіть краю зубочисткою, щоб начинка не випала.

6. Перекладіть приготовані напівфабрикати в змащену маслом жаровню і поставте запікати при 180 градусах до утворення щільної золотистої скоринки.

Найпростіший домашній рецепт курячих рулетиків з чорносливом в духовці під майонезом

Інгредієнти:

• кілограм охолоджених курячих грудок;

• 300 гр. чорносливу;

• приправи;

• часник;

• майонез 72% жирності.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив залийте теплою водою хвилин на 10-12, потім злегка відіжміть і добре просушіть.

2. Обмытое холодною водою куряче філе покладіть в пакет і відбийте до товщини 0,8 см, надаючи форму прямокутника.

3. Кожен шматок злегка присипте змішаними з сіллю і спеціями і викладіть на більш вузький край м’ясних пластів чорнослив, приблизно за п’ять ягідок. Акуратно загорніть, починаючи з боку начинки заготовки в щільні рулетики і викладіть у змащену жиром жаровню. Краї напівфабрикатів скріплювати необов’язково.

4. Майонез змішайте з тертим на дрібній тертці часником.

5. Поверх розкладених по листу заготовок тонким шаром нанесіть приготовлену часникову суміш. Помістіть вироби в духову шафу з температурою близько 180 градусів на півгодини.

Тушковані курячі рулетики з чорносливом і грибочками під сметанним соусом

Інгредієнти:

• шість великих курячих філе;

• 50 гр. «Голландського» або «Російського» сиру;

• 400 мл сметани малої жирності;

• чорнослив без кісточок – 150 гр.;

• 100 гр. свіжих печериць;

• часник;

• свіжий кріп, мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте гриби. Очистіть з їх ніжок залишки землі, зніміть з капелюшків шкірку і наріжте грибочки невеликими скибочками. Перекладіть в суху сковороду і поставте на невеликий вогонь.

2. Коли виділилася волога повністю випарується, додайте в сковороду півтори ложки олії і продовжуйте готувати, помішуючи, поки шматочки не підрум’яняться. Вимкніть нагрів і остудіть.

3. Твердий сир потріть в саму дрібну стружку. Сирна крихта повинна бути довгою і тонкою. Чорнослив вимочити в теплій воді 10 хвилин, потім обсушити і наріжте тонкими смужками.

4. Обробляючи філе, відокремте від шматка малу частину, вона не знадобиться. Залишилися великі шматки курятини тонко відбийте через пакет і злегка присипте їх верх сумішшю з перцю і солі.

5. На більш вузьку сторону відбитих пластів м’яса, ближче до краю, покладіть трохи грибів, поруч з ними подрібнений чорнослив і посипте все сирної крихтою. Скрутіть рулетики, заколіть їх краю короткими дерев’яними шпажками і викладіть вироби в товстостінну каструлю.

6. Залийте сметаною і поставте на сильний вогонь. Коли вміст каструлі почне кипіти, для пікантності додайте в соус, подрібнений часник і подрібнений кріп. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте вироби сорок хвилин.

Курячі рулетики з чорносливом в духовці зі сметаною

Інгредієнти:

• 600 гр. курячої великої грудки без кістки або філе;

• півсклянки 20% сметани;

• 100 мл олії, пісного;

• 200 гр. чорносливу без кісточок;

• 100 гр. сирної крихти;

• одне яйце;

• крупномолотые білі сухарі;

• насіння кунжуту.

Спосіб приготування:

1. На обробній дошці розстеліть в один шар харчову плівку, викладіть обмиті, добре просушені шматки курячого філе, і накрийте зверху ще одним шаром плівки. Кулінарним відбийте молоточком шматки м’яса до товщини 0,7 см, надаючи їм прямокутну форму.

2. Добре вимочити чорнослив, ретельно промийте кілька разів, обсушіть і розріжте на половинки.

3. Відбиті шматки курячого філе, посипте тертим на дрібній тертці сиром і викладіть смужкою по їх центру половинки чорносливу. Після цього, загортаючи начинку на м’ясо, сформуйте акуратні вироби у вигляді рулетиків.

4. Кожен отриманий напівфабрикат умочіть у збите яйце і добре обваляйте в суміші панірувальних сухарів з кунжутом.

5. У товстостінній сковороді при середньому нагріванні добре прожарити рослинне масло і опустіть в нього паніровані рулетики. Злегка підрум’яньте з кожної сторони, не накриваючи кришкою, і перекладіть в глибокий сотейник без ручки.

6. Влийте до напівфабрикатів приблизно чверть склянки теплої води або курячого бульйону. Додайте сметану і поставте в духовку, заздалегідь піднявши температуру в ній до 180 градусів. Потушкуйте рулетки на заданому температурному режимі не менше 20 хвилин.

Курячі рулетики з чорносливом і горіхами, запечений в духовці

Інгредієнти:

• два великих курячих філе;

• невелика жменя ядерець волоських горішків;

• чорнослив без кісточок – 5 шт.;

• чотири ложки дуже жирного майонезу;

• часник – за смаком;

• три ложки сметани 15% жирності;

• спеції, сушений базилік – за смаком;

• невеликий пучок молодої петрушки;

• рослинна виморожена масло.

Спосіб приготування:

1. Промите в холодній воді, добре просушене рушником куряче філе наріжте на тонкі пластини вздовж волокон, і акуратно відбийте кожен шматок з обох сторін. Найкраще це робити, простелив харчову плівку – пласти м’яса не прорвуться, і не будуть прилипати до молоточка.

2. Трохи солі змішайте з приправами. Присипте або злегка натріть сумішшю шматки курятини з двох сторін і, акуратно склавши їх у миску, приберіть на півгодини у прохолодне місце.

3. Не менш ніж на 20 хвилин чорнослив залийте крутим окропом, потім злегка відіжміть плоди. Важким «тесаком» дрібно порубаєте горіхи, очистіть часник.

4. Вимочений часник і подрібнені горіхи перебити блендером. Розпарений чорнослив наріжте тонкими смужками і з’єднайте з часниково-горіховою масою. Додайте, перемішуючи, дві ложки майонезу.

5. На відбиті шматки курячого філе викладіть пару ложечок приготовленої начинки і сформуйте рулетики. Краї виробів обов’язково скріпіть зубочистками і перекладіть на деко, укладаючи швом вниз.

6. Напівфабрикати зверху змастіть сумішшю сметани і майонезу і поставте запікатися в розігріту духову шафу.

7. При 180 градусах, готуйте курячі рулетики з чорносливом не менше 25 хвилин, поки їх верх не зарум’яниться.

Курячі рулетики з чорносливом – хитрощі приготування і корисні поради

• Нарізане на пластини або взяте цільними шматками філе обов’язково відбивайте. Пластини лише злегка, а цілі шматки до товщини не більше 0.8 див. Рулетики з відбитого м’яса згорнуться легше і будуть більш ніжними.

• Щоб під час приготування виробу не розвернулися, їх краї акуратно скріпіть тонкими короткими шпажками з деревини або щільно оберніть напівфабрикати кулінарною ниткою, яку перед подачею обов’язково зріжте.

• Якщо запікаєте вироби в духовці – обов’язково заздалегідь прогрійте її до потрібної температури. Якщо поставити вироби в остиглий духова шафа, страва, швидше за все, вийде пересушеним.