Курячі грудки з перцем
Фаршировані курячі грудки з перцем, базиліком і сиром
Інгредієнти:
• курячі філе, філе – 700-800 грамів;
• сир «Моцарелла» – 300 грамів;
• твердий жирний сир – 150 грамів;
• дві штучки солодкого перцю;
• невеликий пучок свіжої зелені базиліка;
• приправа із суміші італійських трав – 1 ст. ложка.
Спосіб приготування:
1. Цілісні курячі грудки надрізати ножем, не дорізуючи до кінця і по краях, повинен вийти «кишеньку». Надріз слід робити з більш товстих країв філе.
2. Натерти італійськими травами і сіллю, покласти в будь-який посуд і відставити, щоб м’ясо ввібрало в себе всі аромати.
3. Перець промити під проточною водою, очистити від насіннєвої коробочки і змити насіння водою.
4. Моцарелу ріжемо на шматочки, шириною приблизно в один сантиметр, твердий сир натираємо на дрібну крихту.
5. У невелику каструлю влити літр води і поставити на нагрів. У закипілу воду викласти перець, проварити на повільному вогні дві хвилини. Бланшований таким чином перець помістити в пакет, туго зав’язати й залишити на деякий час.
6. Через 10-15 хвилин вийняти перець, зняти з нього прозору шкірку і нарізати вздовж, довгастими смужками шириною в півтора сантиметра. Скибочки перцю злегка обсмажуємо на рослинному маслі до розм’якшення.
7. В «кишеньки» у курячого філе шарами вкладаємо болгарський перець, листочки базиліку, скибочки сиру «Моцарелла», з розрахунку один скибочку у «кишеньку».
8. Зверху добре обмазуємо грудки італійськими приправами і викладаємо їх на деко або у форму для випікання.
9. Запікаємо в духовці протягом півгодини.
10. Виймаємо деко з духовки, на кожну грудку викладаємо по шматочку моцарелли, посипаємо тертим твердим сиром і повертаємо назад в духовку. Виймаємо коли сир розплавиться, і утвориться рум’яна золотава скоринка.