Куряче філе з грибами в духовці
Рецепт 5. Жульєн з курячого філе з грибами в духовці
Інгредієнти
50 г вершкового масла;
200 г філе курки;
три гілочки м’яти;
дві головки цибулі;
дві гілочки естрагону;
400 мл вершків;
чорний перець;
200 г нарізки вершкового сиру Тильзер;
8 г солі кухонної.
Спосіб приготування
1. Свіжі печериці почистіть. У цьому рецепті ми будемо використовувати тільки капелюшки.
2. Закип’ятіть в каструлі літр питної води, посоліть і викладіть гриби. Відварюйте протягом п’яти хвилин. Потім відкиньте на друшляк.
3. Головки цибулі очистіть від шкірки і дрібно наріжте.
4. Розігрійте сковорідку, розтопіть в ній вершкове масло і викладіть цибулю. Обсмажуйте, помішуючи, на невеликому вогні три хвилини.
5. Помийте курячі грудки і поріжте їх шматочками в два сантиметра завтовшки. Помиту зелень дрібно наріжте.
6. Розігрійте в окремій сковороді олію. Викладіть в нього куряче філе і обсмажте на помірному вогні, постійно помішуючи, хвилин десять.
7. У сковороду з обсмаженою цибулею викладіть гриби і продовжуйте смажити ще хвилин десять, час від часу помішуючи. Потім влийте вершки, поперчіть і посоліть. Тримайте на вогні ще десять хвилин і зніміть з плити.
8. Розігрійте духовку. Змастіть кокотниці шматочком вершкового масла. На дно викладіть шматочки курки. На м’ясо покладіть листочок свіжої м’яти. Зверху викладіть цибульно-грибну піджарку і накрийте все тонкою пластинкою сиру.
9. Надішліть жульєн в духовку і готуйте чверть години при 200 С. Готовий жульєн прикрасити м’ятою і кільцями цибулі-порею.