Куряче філе на пару

Рецепт 8. Куряче філе на пару з овочами

Інгредієнти

50 мл майонезу або вершків;

дві великі курячі грудки;

сіль;

два курячих стегна;

свіжа зелень кропу;

чорний перець;

півкілограма печериць;

75 мл сухого білого вина;

шість бульб картоплі;

бульйон;

60 г борошна;

цибулина;

половина пачки вершкового масла;

50 р зеленого цибулі.

Спосіб приготування

1. Курячі стегна залийте кип’яченою водою і поставте на середній вогонь. Коли бульйон почне закипати, зніміть піну. Варіть до готовності м’яса.

2. Гриби почистіть. Половину порізати досить крупно. Очищені бульби картоплі наріжте пластами. Зелена цибуля промийте і так само крупно поріжте. Частину кропу порвіть руками.

3. Цибулину і другу половину печериць дрібно покришіть. Викладіть їх в сковороду з розтопленим вершковим маслом і обсмажте, поперчив і посоливши.

4. Відокремте м’ясо від кісток стегон, дрібно поріжте його і викладіть в сковороду до грибів. Додайте майонез і перемішайте.

5. Куряче філе посоліть, зробіть надріз вздовж і нафаршируйте грудки грибним фаршем. Кінці отвори скріпіть дерев’яними шпажками або зубочистками.

6. Розтопіть півтори ложки вершкового масла. Нижній ярус пароварки застеліть фольгою. На неї викладіть шарами картоплю, зелень кропу, крупно порізані гриби, зелена цибуля. Кожен шар злегка посоліть. Зверху залийте все топленим вершковим маслом.

7. На другий ярус пароварки викладіть куряче філе фаршироване, притрусіть приправами і збризніть топленим маслом. Увімкніть пароварку на 35 хвилин.

8. Масло вершкове розтопити і обсмажте в ньому борошно до рум’яності, потім акуратно влийте бульйон, постійно помішуючи, поперчіть. Влийте вино і тушкуйте все на невеликому вогні п’ять хвилин. В кінці додайте подрібнений кріп.

9. Готове філе порізати скибками. Викладіть на тарілку гарнір, зверху покладіть кілька шматочків філе і полити все соусом.