Котлети з яловичини і свинини

Рецепт 4 Котлети з яловичини і свинини «Святкові»

Технологія таких котлет нагадує приготування котлети по-київськи. Однак тут ми не будемо використовувати куряче філе, а приготуємо все з фаршу.

Інгредієнти:

• свинина і яловичина в рівній кількості – цей рецепт на 1 кг;

• сир твердий – 100 грам;

• цибуля ріпчаста – 2 головки;

• сире яйце – 2 шт.;

• сухарі з 4 скибочок білого хліба;

• сіль, перець за смаком;

• масло вершкове – 100 грам;

• панірувальні сухарі – 1 пачка;

• борошно для панірування;

• кріп – 2 ст. л.

Склад приготування:

1. Готуємо начинку: натираємо на дрібній тертці сир, раздавливаем виделкою розм’якшене вершкове масло і все це перемішуємо з дрібно нарізаним кропом.

2. З отриманого складу скачуємо овальні кульки невеликого розміру. Ставимо їх охолоджуватися до необхідного моменту.

3. Порізані на квадратики сухарі хліба заливаємо холодною водою до того стану, коли вони стануть м’якими. Потім зливаємо залишки води.

4. Цибуля натираємо на крупній тертці або ріжемо на невеликі шматки.

5. Готуємо фарш: перемелюємо на м’ясорубці свинину і яловичину. З’єднуємо один з одним м’ясо, сухарі,1 яйце і спеції.

6. Отриманий фарш поділяємо на порційні шматки, кожен з яких загортаємо шматочок підготовленого олії з сиром і зеленню.

7. Святкові котлети обвалюємо в кілька етапів: у борошні, збитому яйці, панірувальних сухарях.

8. Обсмажуємо котлети до золотистого кольору на помірному вогні.