Котлети з свинячого фаршу – хитрості і корисні поради
Зрозуміло, свинину краще купувати шматком і вже самостійно робити з неї фарш. Крім усього іншого, ви зможете регулювати за своїм смаком те, наскільки дрібно буде нарублено м’ясо.
До свинини можна додати трохи яловичини, курки або ліверу.
Панірувальні сухарі теж краще зробити самим з хорошого свіжого хлібця.
Щоб фарш був більш м’яким і повітряним, його треба «вибити». Тобто вже готовий фарш кілька разів досить сильно кинути на стіл. Іноді так само «вибивають» щільне тісто.
Подавати котлети з свинячого фаршу краще з салатом з огірків і салатних листків, з тушкованою капустою або іншими овочами; непогано подати до таких котлеткам мариновані фрукти або мариновану ж капусту. Не варто доповнювати цю страву макаронними виробами або картоплею: в них занадто багато крохмалю.
