Котлети з карася

Котлети з карася з додаванням свинячого сала

Інгредієнти:

• дрібні карасі – 600 г;

• сало – 200 г;

• картопля – 3-4 штуки;

• яйце;

• цибуля;

• сіль, перець.

Як приготувати:

1. Відрізаємо голову і плавники карасів. Очищаємо від луски і перебираємо рибу від кісток. Потрошимо, відокремлюючи кістки від м’яса.

2. Пропускаємо через м’ясорубку рибний фарш, сало, картоплю та цибулю. Перекручуємо масу кілька разів, щоб позбутися від дрібних кісток.

3. Додаємо яйце (жовток), солимо і перчимо. Не шкодуємо сили на постійне перемішування. Фарш бажано залишити на 20-30 хвилин в холодильнику.

4. Формуємо котлетки, обволікає в борошні і викладаємо на сковороду. Смажимо на помірному вогні з невеликою кількістю соняшникової олії до рум’яності.

Ніжні котлети з карася

Інгредієнти:

• карась – 500 г;

• 2 шматочки булки;

• стакан молока;

• сіль, перець;

• спеції для риби.

Як приготувати:

1. Чистимо карасів від шкури, обрізаємо філе і видаляємо кісточки. Дрібні кісточки можна не чіпати, адже пропустивши через м’ясорубку двічі, вони не будуть відчуватися.

2. Замочену в теплому молоці булочку залишаємо на 15-20 хвилин.

3. Прокручуємо через м’ясорубку філе риби, лук і віджату булку. Перчимо, солимо, додаємо спеції за смаком.

4. Вимішуємо отриману масу в глибокій тарілці. Найкраще викласти на тверду поверхню і розім’яти руками, щоб м’ясо вийшло ніжним.

5. В панірувальних сухарях формуємо котлети за допомогою ножа, максимально акуратно, щоб не порушити структуру.

6. Обсмажуємо котлети на розігрітій сковороді під закритою кришкою. Через 2-3 хвилини перевертаємо, ставимо на помірний вогонь і доводимо до готовності.