Котлети з кабачків
Незвично і дуже соковито: кабачкові котлети з рибним фаршем
Риба і кабачок? Хіба можна це поєднати? Виявляється, можна. А вся справа в тому, що вироби з рибного фаршу часто сухуваті, особливо якщо це нежирні сорти риби. Тоді у фарш додають перемелене сало. Однак якщо це не бажано, можна зробити рибні котлети соковитими і іншим способом. А саме – додати соковитих овочів. До таких і належить кабачок. Завдяки нейтральному смаком і запахом він успішно може поєднуватися з рибою.
Інгредієнти
500 г рибного філе – минтай, горбуша, щука, тріска, навага, хек
300 г кабачка, якщо не молодий, очищеного від насіння і шкірки
1-2 цибулини
2 яйця
2 столові ложки манної крупи
Сіль
Перець мелений запашний або просто чорний
Панірувальні сухарі
Олія рослинна.
Спосіб приготування
Рибне філе порізати на шматочки, також вчинити з кабачком, цибулею.
Перемолоти все на м’ясорубці або в блендері.
У фарш додати манку, посолити, посипати перцем, вбити яйця. Добре перемішати і дати постояти 15 хвилин. Зайва волога повинна вбратися завдяки манки, яка розбухне.
Зробити круглі котлети або довгасті типу рибних паличок. Добре запанірувати в сухарях.
Обсмажити в гарячому маслі з двох сторін. Перевернувши на другу сторону, прикрити кришкою сковороду і потримати так п’ять хвилин, щоб котлети пропарились всередині. Потім прибрати кришку і досмажити до хрусткої скоринки.
Подавати теплими, але гарні рибні котлети і холодними.