Котлети з грибами
Котлети з грибами – корисні поради та хитрості
• Мало хто знає, що лісові гриби дуже швидко псуються і не можна їх зберігати в холодильнику більше доби. Тому після збору їх відразу потрібно промити і відварити, надлишки краще відразу заморозити. В іншому випадку є ризик отруїтися навіть їстівними грибочками.
• Якщо в котлети додаються мариновані або солоні грибочки, то уважніше поставтеся до додавання солі, зіпсувати страву дуже легко.
• Додавання великої кількості спецій може вбити аромат і смак грибів. У всьому повинна бути міра і більшості страв досить чорного перчика.
• При обсмажуванні грибів для котлет не треба додавати багато жиру. Інакше фарш або начинка будуть рідкими. Якщо раптом гриби обсмажені і в них багато масла, то можна відкинути в друшляк або поставити посудину під нахилом для стека.
• У ніжках грибів міститься більше клітковини, ніж у капелюшках і шлунку складніше їх перетравити. Але не потрібно з цієї причини від них позбавлятися. Можна перемолоти разом з фаршем через м’ясорубку і полегшити роботу шлунка.