Котлети з фаршу індички
Рецепт 2. Котлети з фаршу індички дієтичні
Таке блюдо можна приготувати тим, хто страждає хворобами ШКТ або прагне до низькокалорійного харчування.
Інгредієнти
Філе індички – 1 кг
Цвітна капуста – 200 г
Зелень петрушки, кропу, селери подрібнена – склянка
Сіль – 4-5 щіпок
Цибуля, часник, мускатний горіх – якщо можна по дієті
Спосіб приготування
Приготувати фарш, пропустивши через м’ясорубку індичку і цвітну капусту. Якщо можна цибулю і часник, то їх краще прокрутити разом з м’ясом.
Перемішати, додавши зелень і (якщо є необхідність, а по дієті не заборонено) трохи густих (20%) вершків.
Мокрими руками сформувати котлетки і приготувати їх на пару або запекти в молочному соусі.
Рецепт 3. Котлети з фаршу індички по-міністерськи
А ось це блюдо назвати дієтичним не вийде.
Інгредієнти
Філе індички – 1 кг
Вершкове масло – 100 г
Пшеничний хліб – 1 батон
Яйця – 3 штуки
Вершки 10% – 0,2 л
Цибуля – пів-цибулини
Олія для підсмажування
Сіль, суміш перців
Спосіб приготування
Від батона відрізати окрайці і шкірки, порізати м’якоть на шматки товщиною близько половини сантиметра, потім приблизно 20 шматків акуратно розрізати на шпалки довжиною близько сантиметра і шириною 0,5 див.
Залишився хліб залити вершками (найжорсткіші кірки класти не потрібно).
Зробити фарш з філе, помістивши в м’ясорубку також цибулю і замочений хліб. У фарш вбити два яйця, покласти сіль і перець. Вибити фарш об стіл, щоб він став м’якшим.
Вершкове масло сильно заморозити, а потім натерти і вмішати в фарш. Вмішувати краще ложкою або лопаткою, тому що від тепла рук масло почне танути і злипатися грудками.
Залишилися яйця добре збити в окремій мисочці, а на іншу насипати хлібні шпалки. Мокрими руками формувати довгасті котлетки, обмотувати їх в яйці, потім обвалювати в шпалках і класти на сковороду з розпеченим маслом. Спочатку зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і так обсмажити котлети з двох сторін приблизно по п’ять хвилин з кожного. Потім зняти кришку, збільшити вогонь і підрум’янити.
Страва вийде досить жирним, тому подати його краще з овочами або рисом.