Котлети з домашнього фаршу
Рецепт 2. Котлети з домашнього фаршу, з корейкою
Інгредієнти:
Вирізка, свиняча 750 г
Корейка, копчена (або сало) 180 г
Часник рубаний
Сіль, чорний мелений перець
Цибуля 200 г
Сметана 15% 250 г
Вода 100 мл
Зелень петрушки
Борошно (для пасерування)
Приготування:
Свинину розрізати на пластини товщиною 1-1,5 см, по 125 г і відбийте. Сало або корейку наріжте тонкими смужками, по 30 г, також відбийте. У кожну свинячу відбивну покладіть шматочок сала, приправити часником, спеціями і поверніть котлету в трубочку. Краї напівфабрикатів заколіть дерев’яною шпажкою і обсмажте в киплячому жирі. Перекладіть готові котлети на тарілку, видалите шпажки. Приготуйте соус: дрібно порізану цибулю обсмажте, додавши до нього дві ложки борошна. Сметану з’єднайте з водою і вилийте суміш в сковороду з пассированным цибулею, доведіть до кипіння. У форму для запікання викладіть котлети, «швом» вниз і залийте їх соусом. Зверху форму оберніть фольгою і запікайте при 200ºϹ, 20 хвилин. У гарячі котлети під сметанним соусом додайте рубану петрушку.