Котлети з домашнього фаршу
Рецепт 5. Котлети з домашнього фаршу «Растрепки»
Інгредієнти:
Капуста білокачанна свіжа 300 г
Яйця 2 шт.
Сухарі 200 г
Філе курки 1,7 кг
Сир твердий 150 г
Рис, відварений 100 г
Сіль, білий перець, карі, часник
Ряжанка 0,5 л
Цибуля 150 г
Борошно 80 г (для пасерування)
Олія (для смаження) 100 л
Рубана зелень
Приготування:
Дрібно натріть будь-який твердий сир, нашаткуйте капусту (дуже дрібно). Куряче м’ясо пропустіть через м’ясорубку, з шкірою і курячим жиром; приправте спеціями, додайте рис, сухарі, сир і збиті яйця. Капусту злегка пам’ятайте також і перемішайте з фаршем. Охолоджений фарш розділіть на порції по 150 г і, сформувавши круглі і плоскі котлети, посмажте їх, підрум’янивши з двох сторін в киплячому жирі. Переклавши котлети на тарілку, обсмажте подрібнену цибулю з додаванням борошна і ряжанки. Приготований соус приправити спеціями і перебити блендером. Рослинним маслом змастіть дно форми, вислана фольгою. Укладіть у форму котлети, в один шар і залийте їх соусом. Посипте зеленню блюдо і накрийте фольгою. Запікайте десять хвилин в закритому вигляді, а потім посипте шаром тертого сиру і потримайте до утворення скоринки, але не вкриваючи фольгою.