Котлети з домашнього фаршу

Рецепт 5. Котлети з домашнього фаршу «Растрепки»

Інгредієнти:

Капуста білокачанна свіжа 300 г

Яйця 2 шт.

Сухарі 200 г

Філе курки 1,7 кг

Сир твердий 150 г

Рис, відварений 100 г

Сіль, білий перець, карі, часник

Ряжанка 0,5 л

Цибуля 150 г

Борошно 80 г (для пасерування)

Олія (для смаження) 100 л

Рубана зелень

Приготування:

Дрібно натріть будь-який твердий сир, нашаткуйте капусту (дуже дрібно). Куряче м’ясо пропустіть через м’ясорубку, з шкірою і курячим жиром; приправте спеціями, додайте рис, сухарі, сир і збиті яйця. Капусту злегка пам’ятайте також і перемішайте з фаршем. Охолоджений фарш розділіть на порції по 150 г і, сформувавши круглі і плоскі котлети, посмажте їх, підрум’янивши з двох сторін в киплячому жирі. Переклавши котлети на тарілку, обсмажте подрібнену цибулю з додаванням борошна і ряжанки. Приготований соус приправити спеціями і перебити блендером. Рослинним маслом змастіть дно форми, вислана фольгою. Укладіть у форму котлети, в один шар і залийте їх соусом. Посипте зеленню блюдо і накрийте фольгою. Запікайте десять хвилин в закритому вигляді, а потім посипте шаром тертого сиру і потримайте до утворення скоринки, але не вкриваючи фольгою.