Котлети з домашнього фаршу
Рецепт 1. Котлети з домашнього фаршу «Каштани»
Інгредієнти:
Яловичина 800 г
Шпик 150 г
Сіль 5 г
Перець, мелений чорний 10 г
Жовток варений-3 шт.
Паприка 30 г
Базилік 50 г
Горіх, волоський (смажені ядра) 100 г
Сухарі (для панірування)
Для льезона:
Яйце 1 шт.
Борошно 25 г
Олія (для смаження)
Приготування:
Телятину і шпик двічі пропустіть через дрібну решітку м’ясорубки. Подрібніть Блендером волоський горіх з яєчним жовтком і базиліком і суміш з’єднайте з фаршем, додавши сіль і спеції. Фарш вибийте і, поклавши в поліетиленову плівку витримайте на холоді близько години. Приготуйте льєзон з збитого яйця і борошна. З фаршу сформуйте кульки по 50 р. Кожен «каштан», змочують у льєзоні, обваляйте в сухарях. У глибоку сковороду з товстими стінками налийте масло і обсмажуйте «каштани» у фритюрі до золотисто-коричневого кольору.