Котлети з домашнього фаршу

Рецепт 1. Котлети з домашнього фаршу «Каштани»

Інгредієнти:

Яловичина 800 г

Шпик 150 г

Сіль 5 г

Перець, мелений чорний 10 г

Жовток варений-3 шт.

Паприка 30 г

Базилік 50 г

Горіх, волоський (смажені ядра) 100 г

Сухарі (для панірування)

Для льезона:

Яйце 1 шт.

Борошно 25 г

Олія (для смаження)

Приготування:

Телятину і шпик двічі пропустіть через дрібну решітку м’ясорубки. Подрібніть Блендером волоський горіх з яєчним жовтком і базиліком і суміш з’єднайте з фаршем, додавши сіль і спеції. Фарш вибийте і, поклавши в поліетиленову плівку витримайте на холоді близько години. Приготуйте льєзон з збитого яйця і борошна. З фаршу сформуйте кульки по 50 р. Кожен «каштан», змочують у льєзоні, обваляйте в сухарях. У глибоку сковороду з товстими стінками налийте масло і обсмажуйте «каштани» у фритюрі до золотисто-коричневого кольору.