Котлети в тісті
Рецепт 1: Котлети в тісті «Шкільні»
Рецептура всім знайомих котлет в тесті зі шкільної їдальні. Але домашній варіант виходить набагато смачніше, соковитою і ароматніший. М’ясо для фаршу використовується будь-яке, але можна взяти суміш.
Інгредієнти
• 250 мл води;
• ложка цукру;
• 2,5 склянки борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 ч. л. дріжджів;
• 3 ложки олії.
Для котлет:
• 0,6 кг м’яса або фаршу;
• 0,15 кг цибулі;
• 2 зубки часнику;
• 2 шматочки хліба;
• 0,5 склянки молока;
• спеції.
Приготування
1. Розчиняємо цукор з дріжджами в теплій воді, додаємо склянку борошна і залишаємо на півгодини. Потім кладемо сіль і решту борошна. В процесі замісу тіста підливаємо рослинне масло. Формуємо м’який, але не рідкий грудочку. Залишаємо ще на 1,5 години.
2. Заливаємо молоком шматочки хліба, даємо постояти.
3. У м’ясний фарш додаємо подрібнену цибулю, замочений хліб, кладемо часник і сіль з перцем. Масу ретельно вимішуємо і відбиваємо.
4. Формуємо з фаршу довгасті котлети масою по 80-90 грамів. Обсмажуємо з двох сторін на сковорідці. Можна ні в чому не панірувати.
5. Дістаємо тісто і ділимо на шматочки, розміром трохи більше курячого яйця. Розтягуємо прямокутник і обертаємо котлетку так, щоб кінці залишилися відкриті. Тісто добре защипуємо, щоб у процесі смаження воно не розповзлося.
6. Розігріваємо масло й обсмажуємо вироби до рум’яного кольору тесту. Виймаємо на паперові рушники, щоб видалити з поверхні зайвий жир.