Короп в духовці у фользі
Короп в духовці у фользі по-арабськи
Інгредієнти:
• півтора кілограма карпа;
• сім помідорів черрі;
• сто грамів ізюму;
• чверть склянки кураги;
• 100 г чорносливу без кісточок;
• половинка склянки ядер волоського горіха;
• половина склянки мигдалю, чищенного;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• півтори столових ложки рафінованої олії з соняшнику;
• половинка лимона;
• суміш, приготована з білого і чорного меленого перців, карі, паприки і солі.
Спосіб приготування:
1. У очищеної від луски карпа відокремте голову і, не розрізаючи черевця, випатрайте тушку. Промийте під проточною водою, видаляючи залишки плівок і обрізаючи плавці.
2. Розріжте коропа на невеликі порційні шматки, окропивши свіжовичавленим соком лимона і, обвалявши в пряної суміші, обсмажте рибу в сковороді з розігрітим рослинним маслом, на сильному вогні до напівготовності.
3. У чистій сковороді на оливковій олії підсмажте подрібнені ножем ядра горіхів і дрібно порізані сухофрукти.
4. Постигла фруктовою сумішшю нафаршируйте шматки риби і викладіть їх на вистелений фольгою деко. Перед тим як викладати фаршированого коропа змастіть фольгу рослинним або оливковою олією.
5. Закрийте рибу фольгою, добре загортаючи її краю в місцях з’єднання.
6. Поставте запікати в духовку при температурі 220 градусів на двадцять хвилин.
7. Проколіть В декількох місцях помідори і обсмажте на сковороді в прожареному олії.
8. Відкрийте духовку, розгорніть частково фольгу і, виклавши обсмажені помідори до риби, поставте деко назад. Доведіть коропа в духовці у фользі до готовності.