Короп в духовці у фользі
Рулет з коропа в духовці у фользі
Інгредієнти:
• два коропа, вагою менше кілограма кожен;
• одне куряче сире яйце;
• 160 грамів борошна пшеничного;
• суміш з солі і меленого чорного перцю.
Спосіб приготування:
1. Очищену і випатрану рибу акуратно розділіть на філе, злегка відбийте, натріть сумішшю приправ і залиште на двадцять хвилин просочитися.
2. В окремій ємності збийте яйце з додаванням чорного перцю і солі.
3. Філе риби умочіть в яйце, обваляйте в просіяної борошні, скрутіть рулетом і щільно обгорніть харчовою фольгою.
4. Викладіть обгорнуті фольгою рибні рулети у форму або на деко і поставте в духовку з температурою повітря 200 градусів на сорок хвилин.
Короп в духовці у фользі на овочевій подушці
Інгредієнти:
• тушка коропа вагою не менш одного кілограма;
• дві перчины болгарського солодкого перцю різного кольору;
• три головки ріпчастої цибулі салатного лука;
• 600 грамів свіжих печериць, можна заморожених;
• дві невеликі морквини;
• лимон невеликого розміру;
• пучок молодої, свіжого кропу.
Спосіб приготування:
1. Візьміть цілісну очищену і випатрану рибу, натерти всередині і зовні спеціями, підібраними за смаком, і сіллю. З одного боку, на поверхні зробіть кілька поперечних надрізів. Роблячи надрізи, ніж тримайте не перпендикулярно, а під кутом близько 45 градусів.
2. Лимон обдайте окропом, розріжте поперек на дві частини і одну з них тонко наріжте півкільцями. Потім вставте півкільця лимона в розрізи на рибі, а в її черевце закладіть пару гілочок кропу.
3. У невелику каструлю, залийте воду, додайте порізану на маленькі шматочки частину лимона і поставте кип’ятити. У гарячу воду, викладіть порізані шматочками гриби, доведіть до кипіння і проваріть на середньому вогні п’ять хвилин. Злийте воду і відкиньте сварившиеся гриби на друшляк.
4. Підготуйте овочі: моркву тонко наріжте кружальцями, болгарський перець нашаткуйте дрібно соломкою, а цибулю розріжте на кільця.
5. У сковорідці з товстим дном добре прогрійте топлене масло, викладіть цибулю і обсмажте до прозорості, додати моркву і продовжуйте смажити ще п’ять хвилин, всипте нашатковану соломкою перець, гриби і смажте до готовності овочів, приблизно сім хвилин.
6. Розстеліть на дно форми для запікання фольгу, змастіть її маслом, а на середину викладіть залишився кріп. По обидва боки розкладіть смажені гриби з овочами, а на кріп викладіть рибу стороною догори нашпигованной лимоном.
7. Верх риби змастіть сметаною або рослинним або оливковою олією, загорніть фольгу, добре защипнувши краю, і приберіть форму з рибою в духовку, підігріту до 180 градусів.
8. Коли мине двадцять хвилин зменшіть температуру в духовій шафі до 200 градусів і доведіть рибу до готовності, запікаючи ще п’ятнадцять хвилин.