Картопляні зрази з м’ясом

Рецепт 5. Картопляні зрази з м’ясом і капустою

Інгредієнти

три кг картоплі;

сіль кухонна;

фарш м’ясний – 250 г;

чорний і запашний перець;

капуста – півкілограма;

материнка;

дві головки цибулі;

сало свіже;

масло рослинне – 30 мл

Спосіб приготування

1. Картоплю чистимо і гарненько миємо. Третю частину відварюємо до м’якості в злегка підсоленій воді, а решту дрібно трьом. Терту картоплю викладаємо в марлю і добре віджимаємо. Зливаємо з відвареної картоплі воду і пропускаємо її через м’ясорубку. Змішуємо відварної і терту картоплю.

2. Фарш викладаємо на розігріту сковороду, додавши трохи олії і обсмажуємо, поки м’ясо не змінить колір. Капусту шаткуємо й додаємо в сковороду, перемішуємо і тушкуємо все разом, поки капуста не стане м’якою. Вимикаємо вогонь і повністю охолодити м’ясо з капустою. Потім пропускаємо все через м’ясорубку.

3. В окремій сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю і додаємо його в начинку. Солимо, приправляємо материнкою, чорним і запашним перцем і вимішуємо.

4. Робимо з картопляного тіста коржі, на середину кладемо начинку і формуємо овальні зрази. Потім обвалюємо їх у борошна і опускаємо в киплячу, злегка підсолену воду. Варимо до спливання.

5. Сало нарізаємо невеликими кубиками і вытапливаем з нього жир. Готові зрази викладаємо на тарілки і поливаємо жиром зі шкварками.