Картопляні зрази з м’ясом
Рецепт 5. Картопляні зрази з м’ясом і капустою
Інгредієнти
три кг картоплі;
сіль кухонна;
фарш м’ясний – 250 г;
чорний і запашний перець;
капуста – півкілограма;
материнка;
дві головки цибулі;
сало свіже;
масло рослинне – 30 мл
Спосіб приготування
1. Картоплю чистимо і гарненько миємо. Третю частину відварюємо до м’якості в злегка підсоленій воді, а решту дрібно трьом. Терту картоплю викладаємо в марлю і добре віджимаємо. Зливаємо з відвареної картоплі воду і пропускаємо її через м’ясорубку. Змішуємо відварної і терту картоплю.
2. Фарш викладаємо на розігріту сковороду, додавши трохи олії і обсмажуємо, поки м’ясо не змінить колір. Капусту шаткуємо й додаємо в сковороду, перемішуємо і тушкуємо все разом, поки капуста не стане м’якою. Вимикаємо вогонь і повністю охолодити м’ясо з капустою. Потім пропускаємо все через м’ясорубку.
3. В окремій сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю і додаємо його в начинку. Солимо, приправляємо материнкою, чорним і запашним перцем і вимішуємо.
4. Робимо з картопляного тіста коржі, на середину кладемо начинку і формуємо овальні зрази. Потім обвалюємо їх у борошна і опускаємо в киплячу, злегка підсолену воду. Варимо до спливання.
5. Сало нарізаємо невеликими кубиками і вытапливаем з нього жир. Готові зрази викладаємо на тарілки і поливаємо жиром зі шкварками.